俗话说得好:“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的，然后各地都有独特的美食。东大爷老北京酱猪蹄就成了务必品尝的佳肴之一。
东大爷老北京酱猪蹄无论做法还是吃法都是很讲究的。然后制作时先将优质猪蹄处理好，再加以各种佐料大火煮烂。
看着一份东大爷老北京酱猪蹄，然后就像一件完美而又杰出的艺术品。红红的小米椒在猪蹄上、鲜艳的猪蹄、翠绿的泡椒、晶莹剔透的小菜，真令人赏心悦日，看着看着仿佛看到酱猪蹄变成了大海，蘸料就像层层波浪，猪蹄就像星罗棋布的小岛，而翠绿的泡脚就像点缀在小岛上郁郁葱葱的树木。
东大爷老北京酱猪蹄的香味也十分诱人。那浓郁的香味早就已经随着热气四处弥漫，它就像一只无形的手勾住了鼻子，令人垂涎三尺。
这时真是鲜、香、辣。酱猪蹄的醇香，小菜的清香，猪蹄的柔软筋道。小米椒的香辣，这就是东大爷老北京酱猪蹄的特色。真是鲜美至极!如果再配以几口小菜，就更是享受了。猪蹄不膻，猪蹄不腻，酱猪蹄细腻柔软充满了鲜美和猪蹄原有的香味，小菜清爽可口，这就是东大爷老北京酱猪蹄的评价。一股脑吃完这些，全身发热，头上也冒汗了，总之就一个字：“爽！”
东大爷老北京酱猪蹄不仅仅色香味形俱全，历史也很悠久，也许是因为它是古城的名吃吧。
东大爷老北京酱猪蹄如今已享有盛名，它深受北方各族人民喜爱，一饱口福。