By冰糖雪梨
用料猪蹄1只八角3个香叶3片桂皮1小块干红辣椒3条冰糖50克料酒1汤匙生抽勺盐适量清水适量食用油适量白酒1勺做法步骤1、猪蹄清洗干净剁大块，冷水下锅加入料酒焯水后捞出，重新起锅，加入清水，猪蹄，八角，桂皮，干辣椒，香叶
、加入白酒，生抽，蚝油，炖煮30分钟左右捞出，汤底留下备用
3、起锅加入油和冰糖，炒糖色，最小火炒糖色，有多小开多小，否则极易炒糊，炒糊就是一瞬间的事，一旦糖色炒糊，猪蹄就会有苦味
4、炒至焦糖棕褐色时
5、放猪蹄炒到均匀上色
6、倒入之前炖煮时的汤底继续炖煮至软烂即可出锅装盘啦
7、成品
8、成品
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猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中*，但可以用绿豆治疗。
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