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吃着比肉还鲜,嘴馋就吃红烧猪蹄 [复制链接]

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By冰糖雪梨

用料猪蹄1只八角3个香叶3片桂皮1小块干红辣椒3条冰糖50克料酒1汤匙生抽勺盐适量清水适量食用油适量白酒1勺做法步骤

1、猪蹄清洗干净剁大块,冷水下锅加入料酒焯水后捞出,重新起锅,加入清水,猪蹄,八角,桂皮,干辣椒,香叶

、加入白酒,生抽,蚝油,炖煮30分钟左右捞出,汤底留下备用

3、起锅加入油和冰糖,炒糖色,最小火炒糖色,有多小开多小,否则极易炒糊,炒糊就是一瞬间的事,一旦糖色炒糊,猪蹄就会有苦味

4、炒至焦糖棕褐色时

5、放猪蹄炒到均匀上色

6、倒入之前炖煮时的汤底继续炖煮至软烂即可出锅装盘啦

7、成品

8、成品

9、成品

10、成品

11、成品

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。

.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中*,但可以用绿豆治疗。

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