主料：
猪蹄克
辅料：
姜15克葱15克小葱10克料酒30克
鸡精3克蚝油20克盐4克老抽15克
八角2个白糖15克红曲米20克
操作步骤：
1.锅中烧水，下入红曲米，煮出颜色，沥干残渣装入碗中备用
2.猪蹄剁成块，冷水下锅，加入姜，葱给猪蹄焯水，焯水之后捞出沥干水分
3.锅中烧油，下入姜，葱，八角炒香，然后下入沥干水分的猪蹄
4.加入老抽，料酒，盐，蚝油迅速翻炒至猪蹄上色，加入红曲米水大火烧开转小火炖至一个小时
（加清水沫过猪蹄烧开转至小火）
5.一个小时以后开盖，加入鸡精，白糖翻炒均匀，转大火收汁
6.起锅装盘，撒上小葱花即可