最近，我们小城的大小餐馆都加了一道特色菜，基本是套菜中的保留菜。花蛤，猪蹄，两种你意想不到的食材，竟然炖煮在一起，汤汁雪白，肉软，蛤鲜，深受大家的欢迎。我第一次食用时，也是感觉不可思议。一个大砂煲端上来，每人连肉再汤加蛤分上一小碗，大家不约而同的先去喝汤，再吃蛤，最后啃猪蹄。其实，只一口汤，就可以征服你的味蕾，那种鲜美滋味，绝对与众不同。
这个汤，其实做法相当的简单。第一次喝完这汤后，我回家也如法炮制，老公看后竟说我浪费食材，但喝后也被征服，赞口不绝，说这个汤以后可以常做。蛤的鲜，抵消了猪蹄的部分腻，感觉更清爽。
据服务员说，这个汤最适合给刚生完孩子的产妇食用，因为花蛤汤和猪蹄汤本身都有滋补催奶的作用，把这两者结合，更是味鲜香又滋补。现在也是大部分小城人家的月子餐必食汤之一，只不过我当年没享受此待遇，因为那时还没流行。
现在全国各地正处在伏季休渔期，但蛤类不受此限。把这个汤分享给无肉不欢、无海鲜不欢的朋友。因为它最接近大海的味道，价值又不贵，您如果也感兴趣，不妨尝试一下。爱上花蛤炖猪蹄，从这个夏天开始。
所用材料：
猪蹄1个花蛤克姜4片葱花适量
具体做法：
1准备食材
2猪蹄分割成小块洗净，凉水入锅大火煮开。
3不断的去掉汤里的浮沫，以保证汤汁清澈
4当汤汁变白，浮沫都去掉时，加入4片姜
5转中小火，慢炖50分钟以上至猪蹄软烂，汤汁雪白。猪蹄的软烂程度可根据实际情况调整，您喜欢筋道的，就少煮一会，反之就多煮会。
6加入清洗过吐尽泥沙的花蛤。花蛤一定要选用吐尽泥沙鲜活的，否则一个坏的就会影响整个汤的品质和口味
7大火煮至花蛤的壳全部展开，关火。花蛤入锅开口再煮沸腾即可，不要煮得时间太久，以免花蛤肉质变老。
8尝一下汤的味道，根据情况调整咸度，加葱花点缀调味。花蛤本身的咸度基上已够，所以用盐量要自已根据情况调整。
9趁热食用。