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一只猪蹄加花蛤,最近海边小城流行这个汤, [复制链接]

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最近,我们小城的大小餐馆都加了一道特色菜,基本是套菜中的保留菜。花蛤,猪蹄,两种你意想不到的食材,竟然炖煮在一起,汤汁雪白,肉软,蛤鲜,深受大家的欢迎。我第一次食用时,也是感觉不可思议。一个大砂煲端上来,每人连肉再汤加蛤分上一小碗,大家不约而同的先去喝汤,再吃蛤,最后啃猪蹄。其实,只一口汤,就可以征服你的味蕾,那种鲜美滋味,绝对与众不同。

这个汤,其实做法相当的简单。第一次喝完这汤后,我回家也如法炮制,老公看后竟说我浪费食材,但喝后也被征服,赞口不绝,说这个汤以后可以常做。蛤的鲜,抵消了猪蹄的部分腻,感觉更清爽。

据服务员说,这个汤最适合给刚生完孩子的产妇食用,因为花蛤汤和猪蹄汤本身都有滋补催奶的作用,把这两者结合,更是味鲜香又滋补。现在也是大部分小城人家的月子餐必食汤之一,只不过我当年没享受此待遇,因为那时还没流行。

现在全国各地正处在伏季休渔期,但蛤类不受此限。把这个汤分享给无肉不欢、无海鲜不欢的朋友。因为它最接近大海的味道,价值又不贵,您如果也感兴趣,不妨尝试一下。爱上花蛤炖猪蹄,从这个夏天开始。

所用材料:

猪蹄1个花蛤克姜4片葱花适量

具体做法:

1准备食材

2猪蹄分割成小块洗净,凉水入锅大火煮开。

3不断的去掉汤里的浮沫,以保证汤汁清澈

4当汤汁变白,浮沫都去掉时,加入4片姜

5转中小火,慢炖50分钟以上至猪蹄软烂,汤汁雪白。猪蹄的软烂程度可根据实际情况调整,您喜欢筋道的,就少煮一会,反之就多煮会。

6加入清洗过吐尽泥沙的花蛤。花蛤一定要选用吐尽泥沙鲜活的,否则一个坏的就会影响整个汤的品质和口味

7大火煮至花蛤的壳全部展开,关火。花蛤入锅开口再煮沸腾即可,不要煮得时间太久,以免花蛤肉质变老。

8尝一下汤的味道,根据情况调整咸度,加葱花点缀调味。花蛤本身的咸度基上已够,所以用盐量要自已根据情况调整。

9趁热食用。

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