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买猪蹄时,不是越大就越好,牢记4句顺口 [复制链接]

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进入夏天以后,又到了吃猪蹄的季节,像烤猪蹄、卤猪蹄这些有关猪蹄的美食,相信很多人都很喜欢吃,特别是那些喜欢喝酒的朋友。

但是,在对猪蹄进行购买的时候,你知道要怎么去挑选,才能买到最好吃的猪蹄吗?这就非常关键了。

例如在做卤猪蹄的时候,就必须要选择前蹄,如果是采用后蹄的话,味道就不怎么好吃,反之是做烤猪蹄的话,就要选择后蹄,口感就会更佳。

对于这些猪蹄的挑选方法,生活中80%的人,之前都没了解过,很多人都以为猪蹄个头越大就越好,其实并不是这样的。

所以,今天我就要来给大家分享五句顺口溜,保你买到最好吃的猪蹄,而且一挑一个准,还能买到最新鲜的,一起来看看吧。

购买猪蹄时,要牢记的4句顺口溜

一、手感湿润不黏手

越新鲜的猪蹄,它表面的水分就越重,因为刚刚宰杀的新鲜猪肉,会通过清洗等步骤,去对其进行处理,水分就会残留到猪蹄表面。

但是猪蹄长时间放置以后,其表面就会细菌滋生,这些水分就会因细菌的感染,而变得黏黏的,尤其是那些能拉丝的。

所以在买猪蹄的时候,一定要记得用手,去摸一下它的表面水分,不要觉得不干净,就不去摸一摸,到时候就得不偿失。

二、白白胖胖的要注意

现在市场上的猪蹄,很多都是冷冻猪蹄,尤其是那些批发的猪蹄,一定要特别注意。因为这些猪蹄,很多都是被反复解冻的,肉质本身就很不新鲜。

长时间的反复解冻以后,猪肉的颜色就会发生很大的变化,虽然看着很白嫩,但是这样的猪蹄,却一点都不新鲜,口感也会很差。

所以在买猪蹄的时候,不要买白白胖胖的,而是买颜色微微发黄的,这样的猪蹄才是最新鲜的,一般都是当天宰杀的。

三、气味异臭不要买

作为肉类食材的猪蹄,在保存的过程中,如果保存不当的话,很容易就会出现变质的现象,尤其是在炎热的夏季。

所以有些商家,为了提高猪蹄的保存时间,就会用药水进行浸泡,从而让猪蹄的保存时间被大大提高,例如双氧水、防腐剂等成分。

所以在购买猪蹄的时候,记得用鼻子去闻一闻猪蹄的表面,凡是带有异味、刺激性气味的,一般都是被胶水浸泡过的,千万别去购买。

四、仔细看毛细孔

猪蹄上的毛孔是非常丰富的,在面对这些毛孔的时候,一定要选毛孔比较细的去购买,那些毛孔特别粗的猪蹄,一定要注意。

因为毛孔较粗的猪蹄肉,很有可能是病猪肉,或者是死猪肉来进行宰杀的,这样的猪肉肉质会特别差,稍不注意就会被商家所忽悠。

新鲜猪肉一般都是先放血,然后再去毛,最后再分块进行贩卖,这样一来猪肉表面的细毛细孔,就会变得特别细腻,只有那些不正常的猪肉,毛孔才会变得特别粗。

挑选猪蹄的4个技巧,我就给大家分享到这里了,以后大家在买猪蹄的时候,一定要记得用我教你的方法,去仔细看一看猪蹄,有没有这4个特征。

不管你购买的猪蹄,是前蹄还是后蹄,都要牢记这几个挑选方法。那么猪前蹄、猪后蹄要怎么去区分呢?接着我再来给大家细说一下。

猪前蹄、猪后蹄的个辨别技巧

1、猪蹄的个头比较粗壮,但是与后蹄进行对比的时候,它的长度就比较短,其前蹄是弯曲的,而后蹄是很直的。

2、猪前蹄它的肉比较多,不像猪后蹄那样,里面全是骨头,所以喜欢吃猪蹄肉的朋友,就可以选择猪前蹄,后蹄肉比较少,但是口感更筋道,肉质会更好吃一些。

、猪前蹄里面是没有蹄筋的,而猪后蹄内部没有蹄筋,这是两者之间最大的区别,也是最有效的辨别方法。

以上就是今天的知识分享,看完这些知识分享以后,你对猪蹄的挑选,是否有一定的认识了呢?

除了这些知识以外,你那里是否有更好的挑选技巧呢?也可以在评论区,给大家分享一下,让我们都学起来。

猪蹄不是越大就越好,而是越适合就越好,希望大家以后在买猪蹄的时候,都能用家里的方法,去买一买。

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