猪蹄应该是我们平时菜肴中吃的比较多的一种，大家都认为吃猪蹄非常有益健康，其实确实如此，猪蹄是很营养也很美味的一种肉类，但有些人对于猪蹄的相关知识却不是很了解
我们买猪蹄的时候是买前蹄”还是“后蹄”，其中的区别还是很大的
吃猪蹄的功效
通过吃猪蹄，确实能够补充很多的营养，因为在猪体中的各种营养都比较丰富。而且吃猪蹄还可以美容养颜，这要归功于其中的胶原蛋白，胶原蛋白可以改善我们的皮肤健康，让皮肤变得美白滋润有光泽，皮肤粗糙暗黄的人特别需要补充胶原蛋白，吃猪蹄就是不错的选择，此外通过吃猪蹄还可以改善贫血，因为猪蹄中的铁元素特别的丰富。身体虚弱之人可以经常吃猪起来滋补。
猪蹄确实是非常值得大家经常食用的一种肉类，这种肉类不同于其它的肉类，营养价值特别高，而且它的脂肪含量比较少，所以吃猪蹄是比较健康营养的
喜欢吃猪蹄的人是很多的，但有些人喜欢吃猪蹄，也比较在意它含有的热量，因为现在人都比较注重身形，如果热量摄入太多的话确实会造成肥胖，那么猪蹄的热量是多少呢?接下来本文将为大家详细的讲解。
猪蹄是一种营养价值很高的食材，虽然它各种营养含量比较充分，但是它的热量其实并不算太高，因为经过研究测定后，每克猪蹄中含有的热量是大卡，作为肉类这个数字的热量其实是很低的，所以吃猪蹄是不必要担心会造成肥胖的，因为这点热量是不会对我们的健康造成影响的。猪蹄的热量不仅不算高，而且其他的营养含量却非常的充分，尤其是胶原蛋白的含量很高，胶原蛋白是很多食物中都不具备的一种营养元素，通过补充胶原蛋白可以改善肤质，此外在猪蹄中含有很多的磷元素，铁元素以及丰富的镁元素等，这些营养元素都是人体健康不能缺乏的，所以通过吃猪蹄来补充这些营养元素也是比较有效可行的。除此之外在猪蹄中的维生素种类也有很多。通过吃猪蹄来改善皮肤，美容养颜绝对是非常管用的，这要归功于其中含有的胶原蛋白质，这种物质能够让我们的皮肤变得有弹性，更加的健康。出现贫血的人，很多都是由于缺乏铁元素，通过吃猪蹄能补充大量的铁元素，可以有效预防贫血的症状，对于经常出现贫血的人群来说，是比较有益的一种健康食材。
通过上文的讲述，我们得知猪蹄的热量并不算太高，而且其它的营养含量非常的丰富，通过吃猪蹄来补充营养是比较奏效的
前蹄好还是后蹄好？
猪的前蹄和后蹄差别是很大的，无论是肉质口感，还是味道和做法都是都不同的。老话讲“前蹄后膀”，就是告诉我们，猪前蹄要好一些，无论是吃肉还是炖汤都很不错。具体原因如下：
前蹄：
猪很胖，平时非常懒，除了走路能用到后蹄，其余时间就只喜欢用前半身活动，导致前蹄的运动量更大。所以猪前蹄皮厚、瘦肉多，还有粗粗的蹄筋，口感饱满有嚼劲，是用来酱卤或是红烧的好食材，啃蹄吃肉一定是要选猪前蹄的。
后蹄：
猪后蹄由于运动量少，平时只起支撑作用，导致肉质松垮、不紧实。后蹄骨头大、肉少，并且以肥肉居多，吃起来很油腻，口感较差，只适合用来煲猪蹄汤
所以相对来说，买猪前蹄要比后蹄实惠一些，大多数地方的猪前蹄都比猪后蹄要贵，因为猪前蹄更受欢迎。但如果你确定只用猪蹄煲汤，那就可以选择后蹄，后蹄肉少不会使汤喝起来油腻，更鲜美。
如何区分前蹄和后蹄？
琦哥分析完了猪前蹄和后蹄的特点和做法，肯定会有很多朋友会感叹，原来猪前蹄和后蹄差这么多啊，怪不得自己花高价买到的猪蹄那么难吃，原来是被肉贩子糊弄了，卖给我的八成都是猪后蹄子啊。说了这么多，那我们在购买猪蹄时，该怎么样区分前蹄和后蹄呢？这确实是个“技术活”，但一点都不难的，琦哥给大家总结了四个方面来区分，快一起来看看吧！
一、从形状上区分
猪前蹄的关节是弯的，后蹄是直的。因为猪体态笨重，平时只爱靠前腿发力，后腿只起到支撑身体的作用，所以猪前蹄的形状粗壮、肉厚，看起来微微弯曲。后蹄的运动量较小，不能弯曲、形状偏直
猪前蹄骨头会比后蹄小，有猪蹄筋，肉质比较紧。猪前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大。后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头。所以买猪蹄的时候，别一味挑个大的买。个大并不意味着肉也多，也有可能是大骨头撑起来的。
二、从褶皱上区分
看猪皮的褶皱情况，也可以很容易区分猪前蹄和后蹄。由于猪前蹄的运动量大，所以我们可以看猪蹄背面的猪皮，往往前蹄猪皮上的褶皱多而明显，看起来是一条一条的，这是长期锻炼所形成。而猪后蹄背面的猪皮很光滑，褶皱少，很不明显。所以大家在购买猪蹄时，要注意看下猪皮的褶皱情况，区分前蹄和后蹄就变得很简单了。
三、从蹄筋上区分
猪蹄筋即连接关节的腱子，不仅口感好，还含有大量的胶原蛋白、脂肪和钙、磷、铁及多种维生素，是整个猪身体中钙质含量最高的部位，也是食药兼之的滋补品。猪前蹄往往都有明显又粗大的蹄筋，而后蹄几乎看不到蹄筋，这一点需要朋友们仔细看下猪蹄的断面处来区分
如果用手摸的话，猪前蹄因为含有粗大的蹄筋，断面处会比较软一点。猪后蹄在断面处只能看到骨头，没有筋，属于皮包骨的状态，摸起来就会比较硬
对于蹄筋，有一点大家要注意。现在很多商贩把猪蹄筋抽出来单独卖或卖给熟食店，觉着消费者买的时候也不懂这些。朋友们在购买猪蹄时，一定要看下猪蹄带不带筋，带筋的猪蹄要贵一些。如果猪皮表面有刀划过的口子，这种基本已经被人取出蹄筋了。如果猪蹄皮是完整的，证明蹄筋还在。总之一句话，有猪蹄筋的是前蹄，没有的是后蹄或者被抽走蹄筋的前蹄，千万不要被忽悠了！
四、从脚趾上区分
我们再来看下猪蹄的脚趾。前后蹄的脚趾是不同的，通常情况下，猪前蹄的脚趾是一样长的，而且比较均匀对称，用手摸一摸感觉很光滑。而猪后蹄的脚趾是不对称的，一个短一个长，而且表面较粗糙，这一点是很容易区分出来的。另外大家在购买猪蹄的时候，还要看下猪蹄壳是否去掉了，猪蹄壳会压秤，买回家也得扔掉。
为什么不买过于白净的猪蹄？
大家在购买猪蹄时，如果看到过于白净的猪蹄，一定要慎重，这种往往是黑心商家用双氧水、火碱等化学物质处理过的。双氧水可以给猪蹄“美白”，火碱和亚硝酸钠会使猪蹄看起来肥嫩又新鲜。这些成分都是有毒的，吃起来不仅口感不好，对人体健康也非常的不利。正常去毛后的猪蹄是淡黄色的，不会特别的白净。同时，被药水浸泡过的猪蹄，通常个头比较大，蹄瓣也会被泡得分开，摸起来又黏又硬，还能闻到淡淡的药水味
相信大家都应该吃过猪蹄，因为猪蹄的美味口感是很多人都无法抵御的，用猪蹄可以做成很多的美食，那么猪蹄该怎么吃呢?也有人对此并不是很了解，下面就让本文来为大家做出相应的介绍，希望能对大家有用。
1、红烧着吃
猪蹄可以做成红烧口味的奶吃，红烧猪蹄是非常受欢迎的一道美食，且做法并不是很困难，制作红烧猪蹄就跟制作其他的红烧肉差不多，只不过把原材料改成了猪蹄，首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其清洗干净以后备用，里面放入植物油烧热以后，就把猪蹄放进去，稍微翻炒一下，然后再加入适量的酱油生抽和料酒，翻炒，要适中，最后倒入半碗水，大概10分钟左右即可出锅享用。
2、煲汤喝
猪蹄还可以用来做成汤，把猪蹄做成猪蹄汤的话也是非常美味的，做法其实也并不是很困难，首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其清洗干净以后，备用，把锅里面放入半锅水烧热以后就将猪蹄放进去，一起煮再加入适量的食用盐，最靓的生姜片和少量的蒜末，以及少量鸡精，我感觉单独煲汤味道不够鲜美的话，还可以放入少量的新鲜黄豆在里面。
3、烤着吃
猪蹄还可以做成烤猪蹄来吃，喜欢吃烧烤的朋友应该都比较喜欢吃烤猪蹄，这种做法也是比较具有特色的，是写的风味很独特，首先要准备一个新鲜的猪蹄，然后将它洗干净以后，放到烤炉里面，涂上一些植物油和调味料，将其烤香后即可食用。
猪蹄的吃法是有很多的，不同的吃法，独具特色，如果喜欢吃猪蹄的话，那么以上这几种吃法大家都可以尝试一下，不仅能够品尝其美味，更能够吸收很多的营养
