啃啃猪蹄是一件很解馋的事,小火慢炖的味道更是与高压锅大不相同。软烂至脱骨,口感浓郁,不管凉吃还是热食,不同的感觉,但都是好味道。
ByXKP
用料
猪蹄4个葱半棵蒜3瓣姜一小块生抽20g老抽10g白酒10g花椒3g八角1个桂皮1小片白砂糖两勺盐30克香叶2片做法步骤
1、猪蹄洗净,用刀刮去表面油脂再冲洗
2、葱姜蒜切好备用
3、调料包内放入花椒,大料,桂皮,香叶
4、猪蹄入锅,放入葱姜蒜和料包
5、生抽,老抽,白酒,盐,白砂糖
6、盐再添两勺,因为汤比较多,还是保证咸淡味儿吧!
7、加入开水,把猪蹄打个滚,均匀沾满料汁,再码一码。
8、水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后,转小火两个半小时。因为不想用高压锅,喜欢小火慢炖的味道,所以炖煮的时间长一些,汤汁必须有保证。
9、关火后浸泡一夜,更加入味,出锅,分割,装盘,可。实践证明,盐放的正好
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中*,但可以用绿豆治疗。
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