By专职厨娘
用料
猪蹄两个八角2个香叶两片草果一个桂皮一个生姜适量白糖适量料酒适量盐适量生抽2勺耗油2勺老抽1勺干辣椒5个做法步骤
1、（这部忘了拍照）猪脚洗干净，清理干净毛，冷水下锅，放入姜片，料酒，煮五分钟捞出洗干净
2、起锅烧油，倒入两勺白糖，或者冰糖小火熬制焦糖色，放入猪脚煎至两面焦糖色，把猪脚放入高压锅，水漠过猪脚，加入两勺生抽、耗油，一勺老抽，放入八角、桂皮、香叶、草果，生姜，喜欢辣的可以放几个干辣椒，上气压20—25分钟
3、压好的猪脚
4、大火收汁
5、特别软糯，如果喜欢吃Q弹，放冷了吃口感更好
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中*，但可以用绿豆治疗。
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