近日,深圳一名36岁女子腹痛、腹泻、发热,因担心去发热门诊看病会被隔离,她自行服药拖延了三周后才被家人送医。她入院时已经高烧40℃、严重感染性休克、多器官系统衰竭,情况十分危急。医生经诊疗发现她存在沙门氏菌感染,通过追问家属,发现患者嗜好吃寿司等生冷食物,此次发病前吃了大量寿司。经过20多天的救治,该女子已出院。
生病医院治疗,反而拖延了3个星期,导致病情恶化。这种行为实在是不理智不科学的,希望大家在面对疾病的时候能够严肃对待,不要硬熬逃避。
此外,在这个病例中,造成患者病情危重的元凶为沙门氏菌。“由于患者食用了被沙门氏菌污染的生冷食物,大量的沙门氏菌经消化道入血,造成患者出现严重感染性休克,从而导致多器官功能障碍”。今天我们就来科普一下什么是沙门氏菌,又该如何预防呢?
什么是沙门氏菌?
沙门氏菌属肠杆菌科,革兰氏阴性肠道杆菌,是常见的食源性致病菌,广泛分布于自然界。按其抗原成分,可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌,乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌,丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌,丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。
沙门氏菌的生存环境
沙门氏菌的生长温度为10℃~42℃,在20~30℃条件下能迅速繁殖。沙门氏菌在水中不易繁殖,但可生存2周,冰箱中可生存3~4个月,在自然环境的粪便中可存活1~2个月。
沙门氏菌的传播途径
沙门氏菌属不分解利用蛋白质,难以通过肉眼或者气味判断食物是否被污染。蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介,人们在食用被沙门氏菌污染的食品后,容易感染沙门氏菌病。
沙门氏菌也可以通过粪-口途径发生人传人现象,患者、无症状携带者、家养以及野生动物均可成为沙门氏菌属的传染源。
如何避免沙门氏菌感染?
1、高温处理
沙门氏菌不耐热,60℃以上20分钟就能被杀死。烹饪的食物要煮熟煮透后食用;剩下的饭菜要放冰箱里冷藏,并且要注意冷藏时间不要太久,再次食用时依旧要高温处理后再食用。
2、勤洗手讲卫生
在处理肉、蛋、海鲜等食材时要注意卫生,要用流动的自来水洗净。处理后要及时洗手,避免手部污染引起交叉感染。
3、生熟分开
处理生食和熟食的厨房用具如砧板、刀具、碗盘等要分开。在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一个区域、同一层当中。
4、吃生食要注意
尽量不要吃生肉或未经彻底煮熟的肉,不吃生鸡蛋,不喝生奶。对于喜欢吃刺身、寿司等生食的人来说,如果无法确保食材的卫生和新鲜,还是少吃为妙。
5、有症状及时就医
如果出现有呕吐、腹泻或发热等不适症状,医院就诊治疗,千万不要拖延,避免病情恶化。
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主编:郁杰
编辑:小南
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