咬下去软软糯糯汤汁也超级下饭～
By洁闪闪
用料
大筒骨，猪蹄4块，1根干辣椒，干花椒适量（辣椒根据吃辣程度，花椒不要太多会嘴麻的哈哈哈）八角，香叶，桂皮，茴香适量（不要太多，会苦的呦：基本两个八角，两片香叶，一个桂皮，两汤匙茴香就可以了）豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱各勺豆腐乳1块～块葱，姜各3～5片冰糖1块~3块（生抽）酱油，盐，鸡精1/3汤匙辣椒面适量（根据吃辣程度，也可以不放）香菜~3根（根据个人喜好，也可以不放）
做法步骤
1、干辣椒，干花椒：泡水10分钟（温水泡）大骨，猪蹄：泡出血水，洗干净（冷水泡）
、大骨，猪蹄：“冷水”下锅，放葱段和料酒焯水煮出浮沫，撇去浮沫后捞出大骨猪蹄
3、大骨，猪蹄：撇去浮沫后捞出大骨猪蹄泡在凉水里
4、这是配料表格里的内容，除了香料不要过多，其余适量即可干辣椒干花椒泡了后捞出来，水可以倒掉了
5、热锅冷油，油适量，油热后小火炒制1先放入辣椒花椒炒香再放入香料（八角，香叶，桂皮，茴香）3再放入酱料（豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，豆腐乳）
6、1加水（不要太少，至少要没过肉，后面要收汁）放入大骨，猪蹄3放入葱片，姜片，冰糖4放入盐，鸡精，酱油（生抽）：一定要少，酱料已经很咸了，后面收汁如果觉得味道淡了可以适量再加5放辣椒面：不能吃辣的就可以省略不放了
7、煮开后我换了个电压力锅（才30~50分钟就可以炖好，而且肉质会超级软糯）如果是普通的锅煮，最少要煮一个小时呦
8、最后大火收汁，此时就尝尝味道咸淡，再适量调整
9、完美出锅～放上香菜（我也是香菜装饰用，不喜欢香菜的就省去）
小贴士
1干辣椒，干花椒一定要记得温水泡，这样就比较温和不辣，干而不躁大骨，猪蹄一定要冷水泡出血水并且冷水焯水去浮沫，一是为了健康二是口感好没有异味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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