假期的时光就是过的飞快，转眼这五一小长假已经到了最后一天了，在农场里过着惬意而慢节奏的生活，都有些舍不得离开了。但是明天就要上班了，今天在老妈这吃一顿午饭之后，就要起程了。在农场的几天，感觉吃啥的特别香，简直是胃口大开呀，老妈知道我们今天要回去了，早上一道早的到村口跟人家定了一个小猪腿。这不是一般的猪肉，是农村人家在大山上养殖的，肉质特别的香，一般都是要提前定的，比起菜市场里的饲料猪肉要香太多了。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，看起来很肥，吃起来肥而不腻，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。对增强皮肤弹性和韧性，延缓肌肤衰老有着非常不错的作用。享有“美容食品”的美誉。但是值得一提的是。容易肥胖的人还是要少吃哦。
猪蹄的做法有很多，可以拿来切块了炖煮着吃，也可以搭配着黄豆、花生一起炖煮，非常的营养又滋补，做成卤猪蹄也是非常不错的。最常见的做法自然是拿来红烧了，色泽红亮，肥而不腻，特别的好吃又解馋，拿来当男人的下酒菜也是非常不错的。这菜我家隔几天炖一次，女人想变美多吃，一口下去，满嘴胶原蛋白，越啃越上瘾，下饭又下酒，接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：猪蹄（关节以下的部分）、葱、大料（干辣椒、香叶、八、大葱、蒜、生姜）。配料：油、盐、冰糖、生抽、老抽。
1、猪蹄好吃但是处理起来真的很费劲，很多细小的猪毛，我们可以用炭火稍微熏烤一下，这样比较容易去除（或者是拿小镊子慢慢的拔干净），接着将猪蹄洗净后切成块备用。
2、锅中加入适量的清水，将切块的猪蹄下锅焯水。去除杂质跟血水。
3、将焯水好的猪蹄捞出，过一遍清水，将浮沫清洗干净后沥干水分备用。
4、锅烧热，加入少许的油润润锅，接着将猪蹄下锅稍微煸炒一下，将水分炒干后捞起备用。冰糖下锅加入少许的水，将冰糖炒至融化后，加入猪蹄下锅一同煸炒至上色。加入干辣椒、大蒜、生姜、1小勺生抽、1小勺老抽一同下锅炒香。
5、接着加入适量的清水，水的量将猪蹄淹没过即可。加入大料、（八角、桂皮、香叶）几块大葱段下锅一同炖煮。大火将汤汁烧开，接着转小火炖煮1个多小时。
6、炖煮至猪蹄肉质变松软，加入1小勺盐调味。开大火，将汤汁收至浓稠即可出锅。
7、红烧猪蹄出锅装盘，趁热撒上一些葱花提香做点缀。这样一道家常版的红烧猪蹄就做好啦，口感咸香，色泽红亮，让人食欲大开。非常的好吃又下饭，平常家庭聚餐，或者是家里待客烧一道这个菜，不仅好吃，还特长脸呢。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、猪蹄去毛比较快速的可以用用炭火或者是喷火抢来烧一烧，这样去毛更改快捷一些。
2、猪蹄要事先焯水，将血水跟浮沫清洗干净。
3、最后红烧的配料大家可以根据自己喜好来添加，这里炖煮的清水，我们也可以用啤酒来替代，那样炖出来的猪蹄味道更香。
4、最后可以加点香菜或者葱花做点缀，提香。