超鲜香菇炖鸡汤
用料鸡全腿 2只香菇 4朵胡萝卜 小半根圆笋 一根大葱 半根盐 两勺糖 一勺蚝油两勺花椒粉（可用花椒） 适量黑胡椒粉（可省略） 适量姜片 5片
超鲜香菇炖鸡汤的做法
洗净两只鸡全腿去除油脂和部分皮后切块鸡肉冷水下锅，加入姜片，煮开。水开后，捞起鸡腿肉，冷水洗去浮沫姜片均匀码在砂锅底部在砂锅里加上鸡腿肉以及配菜，并加入调味料大火煮开小火慢炖二十五分钟关火撒上适量葱花和干红辣椒点缀
素炖南瓜玉米
用料南瓜 克玉米 1根去皮姜 10片酱油 3勺
素炖南瓜玉米的做法
就是这么简单，一个小南瓜、一根玉米、几片姜。摆入锅里，加少许酱油和三分之一锅的水。大火煮开，小火20分钟，全程不开锅。双层盖的锅就是好，都看不到冒气，太锁水了。不放油。锅的自然密封性很好，炖熟后还是有很多汤水，我这回加了半锅的水，明显多了，不过喝汤也很好喝。
西式红酒炖牛尾
用料牛尾 克西红柿 2个洋葱 半个胡萝卜 1根西芹 2根红酒 1杯生姜 4片香叶 3片盐黑胡椒 1小勺百里香 2枝
西式红酒炖牛尾的做法
牛尾冷水下锅，煮开后再煮两分钟，撇掉浮沫，捞起沥干起油锅将牛尾在锅里煎一下，然后倒入开水，加几片姜，加入红酒开始炖煮。记住，一定是开水开水开水！任何牛肉，任何烧法，都不能加冷水，加冷水会变老。红酒稍微多倒点，煮好都挥发掉了不会有酒味，开水以没过牛尾为佳。牛尾差不多炖了半小时后，将半个洋葱，一根胡萝卜，两根西芹，两个番茄分别切成块状。按顺序开始炒配菜，先把洋葱炒软，接着放番茄炒出沙，最后放西芹和胡萝卜翻炒一会儿。将炒好的配菜倒入牛尾中，放入三片香叶几根百里香，盖上盖子先大火煮开再转小火慢炖一个小时。放入盐调味，再盖上盖子继续炖半小时开盖将前面放入的百里香捞起扔掉（这一步纯粹为了颜值，可以忽略），再放点黑胡椒，放几根新的百里香就可以出锅了。
羊肉炖胡萝卜
用料羊肉 一斤左右胡萝卜 2根葱 1根胡椒粉 适量盐 适量姜片 4片
羊肉炖胡萝卜的做法
羊肉先用冷水浸泡20分钟去一下血水，然后冷水下锅放入姜片焯水撇出血末，捞出羊肉。另起锅放入羊肉姜片添入适量清水。开大火烧开，调制文火煮30分钟。胡萝卜切成滚刀块放入，煮至熟烂，放入胡椒粉，盐调味。出锅撒上葱花即可。
油豆腐炖大白菜
用料大白菜 半颗油豆腐 8个茶油 1勺盐 少许生抽 半勺蚝油 半勺鸡精 1勺
油豆腐炖大白菜的做法
大白菜洗净切片油豆腐对半切片油热放白菜煸炒倒油豆腐，加盐加生抽蚝油、水出锅装盘撒葱花
西红柿炖老豆腐
用料老豆腐 2块西红柿 2个盐 5克
西红柿炖老豆腐的做法
原材料洗净备用。豆腐切快，锅中加清水，开过后将切好的豆腐放入锅中，为豆腐入味可加入少许盐。开锅煮2分钟，去豆腐卤水味道。西红柿去皮切丁，锅中加油，八成热后加入西红柿，小火不停翻炒，自到炒出汁，再加适量的水，烧开后加入过水的豆腐丁。小火慢炖10分钟，再转大火收去多余的汤汁。汤汁可以根据自己的喜好，可多可少，汤汁酸甜可口，味道也不错。出锅前也可以加入点蚝油或鸡精调味。
五花肉炖豆皮
用料五花肉片 g食用油 20g鹌鹑蛋 g千张（豆腐皮） g大葱白 2段八角（大料） 1个老抽 10g盐 4g糖 3g
五花肉炖豆皮的做法找一口不粘的煮锅，放入一些油，倒入五花肉片，翻炒至发白变色。倒入豆腐皮、鹌鹑蛋，水和食材齐平。放入葱白、八角、老抽、糖、盐，加盖锅盖，炖煮15分钟。时间到了以后，打开锅盖，就成熟了。
白菜虾皮香菇炖粉丝
用料小白菜 2颗虾皮 1把香菇 5朵粉丝 1蒜 2瓣白胡椒粉 半勺盐 半勺
白菜虾皮香菇炖粉丝的做法粉丝，虾皮泡一下，香菇泡一小时。白菜切长条。油热把蒜，香菇，虾米爆香！加盐和白胡椒粉。放粉丝，然后放白菜（为了摆盘的顺序），把泡香菇的水倒进去！白菜垫底，粉丝捞出来，把剩下的香菇，虾米倒在上面！
黄豆炖猪蹄
用料猪蹄 克黄豆 克冰糖 1块八角 一个姜片 适量老抽 适量生抽 适量辣椒 随意蒜 1瓣青椒 适量(可不放）
黄豆炖猪蹄的做法焯水备用，黄豆提前泡发（干黄豆很硬会比较难煮，所以用水泡发变软，黄豆泡发起来即可）备好料坐等下锅爆香放入大猪蹄子微煎倒入灵魂酱汁，嘻嘻(˙︶˙)也就一勺老抽，三三勺生抽，再来点料酒，再撒点盐加黄豆加水没过猪蹄慢慢炖烂吖，期间打开翻动翻动即可揭锅瞅一瞅，还是需要在收汁一下，盖上继续收汁，这个时候可以调味哦！想吃多咸多甜多淡全靠自由发挥
酸菜炖五花肉
用料五花肉酸菜盐耗油鸡精豆油大料十三香
酸菜炖五花肉的做法酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷葱姜蒜切末葱姜蒜放入油锅爆香酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了
小鸡炖蘑菇
用料东北榛蘑 适量鸡肉 一只土豆粉条 适量（手握一把）葱 适量姜 适量蒜 适量八角 两颗酱油（生抽，老抽混合汁） 适量料酒 两勺盐 适量糖 少量香菜（备选） 少量
小鸡炖蘑菇的做法榛蘑去根泡发2小时左右，中途换2次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物，备用。（蘑菇泡发后不要用手挤水）土豆粉条可以先用水泡1小时左右，这样比较爱熟，比较省火，做菜时间上也比较好掌握，未泡的土豆粉条大约要30分钟左右熟，泡过的土豆粉条10分钟左右就可以熟。准备好鸡肉，葱姜蒜，酱油（生抽和老抽混合汁），盐，糖，八角。鸡肉斩块，葱姜蒜切大块。热油，加入葱，姜，蒜，八角，最好选用大豆油。加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。倒入料酒翻炒。倒入酱油混合汁和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。（以上5,6,7,8,9步骤大约10分钟之内完成）倒入热水。（尽量不要倒凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，口感不好。）小汤汁沸腾后调中小火炖鸡。（整个过程根据鸡肉的品种而定，东北笨鸡一般要1个多小时才会熟，三黄鸡20分钟就可以熟。炖到鸡肉熟透，汤味浓郁就可以了）鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅了做好的菜依照个人口味加入适量的香菜或者葱花调味。
得莫利炖鱼
用料宽粉大豆腐新鲜鲤鱼 一条白菜叶香菜干辣椒料酒盐酱油葱姜
得莫利炖鱼的做法将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味用热油锅把鱼两面煎黄取出锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可
肥肠炖豆腐
用料熟肥肠豆腐小葱姜
肥肠炖豆腐的做法将熟猪肥肠切块，豆腐和姜切片，小葱切碎锅里放水烧开后，放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味，然后捞出备用。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用。这一步也可以省去，但是个人建议还是焯一下比较好，既可以焯去一部分油脂，也比较卫生。锅里重新加入适量开水，直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片。有肥肠了，咱就不用爆锅，油也省了。加入盐和一点点料酒，多放些胡椒粉。大火炖约五六分钟后关火。加入葱末或者香菜末，最后倒入香油即可。
羊肚菌炖排骨
用料羊肚菌排骨冰糖姜蒜葱白老抽生抽蚝油
羊肚菌炖排骨的做法将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅
炖鸽子汤
用料1鸽子瘦肉金银花香菇笋干
用料2(调料)料酒生姜盐枸杞葱
炖鸽子汤的做法买来的鸽子清洗干净放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水，事先浸泡好香菇和笋干把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片，把香菇和笋干也放入高压锅倒入料酒，加入瘦肉开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味
鱼头炖老豆腐
用料老豆腐 两斤鱼头 五斤（我今天买的鱼头有些大）啤酒 三瓶生姜 十片大蒜籽 一朵干辣椒 适量（根据口味哈）葱 两根芹菜 一根（我今天没有买到，放了更好白胡椒粉 一勺酱油 两勺糖 一克鸡精 一克五花肉 克（一定要哈）醋 一勺
鱼头炖老豆腐的做法
把所有的食材准备好，啤酒我开始准备了两瓶，今天鱼头实在太多所以后面我又加放了一瓶，共三瓶哈，这个根据你的鱼头大小来确定鱼头配料锅里热油，五花肉煸炒出油这样就可以把大蒜生姜放进去煸炒出香味了好了，可以放鱼头进去，不需要全部煎到，这个没有关系的哈！把三瓶啤酒全部倒进去，放酱油，盐，白胡椒、醋，糖调味，这道菜全过程不打水哈汤开了，把豆腐放进去，放平，待会是不能翻动的盖锅盖，全程中小火，切记不要好奇去翻动它，一直让它中小火就这么炖着这是已经炖了四十分钟的样子，放鸡精调味放入辣椒，和芹菜，我是这次没有买到，放了更好吃，盖锅再炖个五分钟就可以了可以出锅了，真的特别好吃
养生羊排炖白萝卜
用料羊排 克萝卜 1根姜 六片八角 3个生抽 三瓷勺料酒 三瓷勺盐 根据自家口味大葱 一根枸杞 一把鸡精 一克
养生羊排炖白萝卜的做法羊排拿清水泡两个小时当中都换几次水，尽可能的把血水泡出、去膻味的一部分羊肉剁块，冷水下锅，放大葱段三块，八角三个，料酒一汤匙，大火煮开，捞出，清水洗干净，沥干水份备用锅里放少许油，不要太多油，因为羊排有少量的油脂会煸出油来，所以我们就放少量油煸炒即可，这一步忘记拍了，大火煸香羊排，喷剩下的料酒，倒克的开水，如果你时间够用就直接换明火炖锅小火慢炖，1、如果你时间不够用就换电高压锅，或者明火高压锅，明火高压锅响气小火12分钟关火，再把白萝卜放进去响气五分钟关火，这个时候还木有好哦！2、如果你是电高压锅按排骨汤键时间15分钟泄气放白萝卜，继续排骨汤键十五分钟、这一部也是没有好哦！以上两种方法我们都是需要拿出来倒进炒锅里收汁的，要把汁稍微收浓稠一点、3、明火炖汤开小火慢炖、明火炖羊肉的加水量要比高压锅多两倍、两倍两倍哈，要一次性加够水，千万不要烧到一半觉得水不够再加，虽然不影响吃，但是营养和口感差很多哦！明火炖羊排在锅里汤已经去掉3分之一的时候就把萝卜放进去调味、生抽盐鸡精白胡椒，继续小火慢炖，这个时间段记得隔几分钟拌动一下，以免糊锅底这是高压锅出来收汁的一个步骤！一直大火收汁！对大火，因为高压锅压出来的水份几乎没有怎么少，而且萝卜还出水份了，所以汤汁特别多，这个时候可以调料了，把生抽盐鸡精胡椒粉调味1、很明显汤已经浓稠了很多，我们可以把枸杞放进去了，把剩余的大葱斜刀切好丢锅里，再煮两分钟就可以起锅了2、明火炖汤也是基本好了才可以把枸杞葱白放进去哦！这样做出来的羊肉汤清爽好喝香菜点缀即可！好喝的羊肉排骨汤你要不要来一碗米饭杀手
用料土豆 2个茄子 2个青椒 2个西红柿 2个红烧猪肉罐头 1个五花肉 6片葱 1根姜 3片蒜 4瓣大料 1个香叶 1片花椒 7粒料酒 1勺蚝油 1.5勺糖 0.5勺生抽 1.5勺五香粉 1勺鸡精 1勺（东北）大酱 2勺盐 适量油 适量
米饭杀手的做法
西红柿，青椒切块，土豆去皮切成滚刀块。茄子切成滚刀块备用。姜葱蒜切片，准备一个大料，一片香叶，几颗花椒备用。准备一罐红烧猪肉罐头，北方人家做乱炖大多是用这种罐头，因为肉可以溶在汤汁里。所有原材料合个影～准备开工啦。锅中加入适量底油，放入五花肉小火煎出油脂。五花肉微焦倒入所有配料一起下锅煸炒炒出香味。倒入两勺东北大酱，如果没有可以用黄豆酱代替哦～翻炒。加入土豆翻炒均匀表面微微上色。倒入茄子翻炒变软。烹入料酒去腥，待酒味道挥发加入西红柿翻炒出汁。加入生抽。加入蚝油。倒入适量开水没过所有食材。加入半勺糖提鲜。加入猪肉罐头。这个有咸味的哦～不要加太多盐啦。盖上盖子炖煮。二十分钟以后加入一勺鸡精。加入五香粉。再盖上盖子炖煮20分钟至所有食材软烂入味，加入青椒改大火收汁再炖3～5分钟即可。尝尝味道，根据个人口味看看需不需要加点盐。