抓财猪手材料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖；
做法：黄豆洗净，提前泡发备用，猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用，热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香，倒入猪蹄，炒至表面微微发黄，加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色，倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
云南酱料：将昭通酱克，糟辣椒克，干鸡枞菌末、鸡粉各30克，蒜粉20克，美极辣味汁25克调拌均匀即可
青椒兰花蚌材料：兰花蚌克、海鲜菇克、青椒50克，花生油15毫升、姜5克、蒜10克、蚝油20毫升、胡萝卜30克
做法：兰花蚌解冻后用水冲洗干净，海鲜菇用水焯一下控干水分，热锅放油，放入姜和蒜爆香放入青椒和胡萝卜，放入海鲜菇，放入兰花蚌放入蚝油炒匀即可出锅了
风味特色鹅材料：大白鹅一只，毛重选用4公斤以上
做法：将鹅宰杀洗净，汆水，放入卤水锅中大火烧开，改小火卤70分钟，锅离火浸泡30—40分钟，至鹅入透味即可卤水：清水25千克，猪大骨2千克，老母鸡1只，老鸭1只，咸鸭2只，咸肉1.5千克，咸鸭肫1千克，咸猪排2.5千克