炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜，下面是一种简单又美味的做法：
所需材料：
猪蹄2只
料酒适量
生姜3片
大葱1根
八角2颗
桂皮1小块
香叶2片
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
盐适量
水适量
做法步骤：
1.猪蹄处理干净，剁成小块。放入锅中，加入适量的料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出猪蹄沥干水分备用。
2.锅中加入适量的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。然后倒入猪蹄，快速翻炒均匀，使猪蹄上色。
3.接着加入切好的大葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。然后加入适量的老抽和生抽，再次翻炒均匀，使猪蹄颜色更加红亮。
4.倒入足够的水，没过猪蹄即可。大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，直到猪蹄软烂入味。
5.最后加入适量的盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
这种做法炖出来的猪蹄色香味俱全，肉质软烂，汤汁浓郁，非常适合家庭食用。你还可以根据个人口味加入一些其他的调料或食材，如干辣椒、花椒等，来增加口感和风味。