大家好，欢迎来到农村美食课堂，今天给大家分享黄豆炖猪蹄，一道简单又美味的家常菜，你学会做了吗？一起来学习制作吧！
黄豆炖猪蹄是一道美味且富有营养的菜品，其制作步骤和技巧如下：
一，制作步骤：1.准备食材：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒。2.猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。3.黄豆处理：黄豆提前浸泡2-3小时，泡发后洗净备用。4.炒制：锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段爆香，然后放入猪蹄翻炒至表面微黄。
5.炖煮：加入料酒去腥，加入生抽、老抽调味上色，再加入适量的清水，放入黄豆、冰糖、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖。6.炖煮时间：炖煮时间约1-1.5小时，直到猪蹄和黄豆都炖烂，汤汁浓稠。7.调味：根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀即可出锅。
二，制作技巧：1.猪蹄的处理很重要，要焯水去除血水和杂质，否则会影响口感。2.黄豆要提前浸泡，这样更容易炖烂，也能更好地吸收汤汁的味道。3.炖煮时要用小火慢炖，这样可以使猪蹄和黄豆充分吸收汤汁的味道，口感更佳。4.调味时要注意盐的用量，不要过咸，否则会影响口感。5.制作时可以根据个人口味加入适量的其他调料，如花椒、大料等，增加菜品的香味。
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