有钱没钱，年夜饭这菜要上桌，简单一烧真香！兔年财源滚滚好运来
还有一周时间就到年春节了，春节是中国人最隆重的传统节日，也是大家最为重视的节日，传统意义上的春节，从腊月二十三小年开始，要一直持续到正月十五，有些地方甚至持续到二月二，这才算完全结束。
春节有很多传统习俗，南北方也有很多差异，但总的来说，有扫尘、祭祖、贴春联、放鞭炮、守岁、拜年等活动，除旧布新，迎接新一年的到来，希望一年更比一年好，日子越过越顺遂，承载着大家对未来美好生活的期盼。
过年期间，最为重要的一天，当属大年三十除夕这天了，也是年的最后一天，我们这里要早早起来，先把对联福字贴上，再放鞭炮吃饺子，紧接着就要准备丰盛又隆重的年夜饭，年夜饭可是有很多讲究的，不但摆盘要好看，还要有美好的寓意。
我们这里年夜饭有道“硬菜”是必需吃的，那就是猪蹄，而且要吃猪前蹄，也叫做“发财就手”，寓意吃了可以“挠一挠”，预祝新的一年能抓到更多的财富和幸福，财源滚滚发大财，好运连连。
猪蹄我家喜欢这个做法，就是用猪蹄搭配香菇，再加上郫县豆瓣酱来烧，微辣入味香喷喷，下饭又下酒，年夜饭菜单加上它，好吃又喜庆。
所用食材：猪前蹄，干香菇
所用调料：郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，盐，白糖，干红辣椒，八角
制作步骤：
1、我用的干香菇，加冷水提前浸泡2个小时，泡软后加点面粉清洗，再冲洗干净备用。
2、猪蹄要选择猪前蹄，购买的时候直接让卖家斩成小块，再将表皮的毛毛处理干净。
3、小锅中加适量清水，加点料酒和几片姜片，放入猪蹄，大火烧开后转中火煮1分钟，控水捞出。
4、炒锅烧热加适量植物油，加葱姜蒜爆出香味，加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
5、加入猪蹄煸炒均匀，再加点生抽、老抽煸炒上色。
6、加入略多些的热水，加少许料酒、白糖、2个干红辣椒、1个八角，大火烧开后转小火炖煮一个小时以上，要节省时间也可以用高压锅，会更方便。
7、待猪蹄已经煮熟，加入香菇、少许盐搅拌均匀。
8、将猪蹄、香菇连同汤水，一同倒入砂锅中，继续炖煮半小时左右，猪蹄软烂，香菇熟透，汤汁浓稠就可以了。
烹饪小贴士：
1、猪前蹄和猪后蹄怎么区分呢？猪前蹄是直形的，且筋多骨头少，肉质紧实；猪后蹄是弯曲的，骨头多肉少，大家要注意分辨。
2、购买猪蹄的时候，过于发白的猪蹄，有可能是经过药水浸泡的，闻着有股怪味，这种猪蹄就不要买了。
3、郫县豆瓣酱咸味比较重，盐注意别加多了，避免过咸。
4、香菇选择干香菇，新鲜香菇都可以，新鲜香菇炖煮时间要略短一些。
马上过年了，您的年夜饭菜单准备好了吗？可以加上这道猪蹄烧香菇，简单一烧色香味俱全，好吃好看寓意好，提前祝福大家年兔年财源滚滚来，日子越来越好！
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#年夜饭大赏#