明天就是端午节了，家家户户都包了粽子，开心地准备过节日。一家人团聚在一起，除了吃粽子，当然也少不了做一桌丰盛的美食，好好热闹一下。大家都想好要做什么菜了吗？今天，豆皮把我家的端午家宴分享给大家，一共是7道菜加2道凉菜加一道汤，总共10道，荤素搭配合理，做法简单，色香味俱全。大家可以学起来，做给家人吃！
油焖大虾
材料：虾g，葱适量，姜1块，蒜5瓣，生抽2勺，料酒1勺，老抽少许，蚝油1勺，白醋半勺，番茄酱1勺，白砂糖半勺，凉白开5勺
做法：
1、葱切碎，蒜切末，姜切片；虾用剪刀剪去虾须和虾刺，用牙签从虾身第2和第3节中间穿过，提上来，扯出虾线，洗净；
2、调碗汁：取一小碗，倒入生抽，料酒，老抽，蚝油，白醋，番茄酱和白糖，再加入5勺凉白开，搅拌至融化；
3、锅里下油，放入葱段，姜片和蒜末爆香，下入虾，翻炒至变红；
4、虾变红后，倒入碗汁，翻炒均匀，盖上盖子焖煮2分钟，开盖，大火收汁，出锅。
鬼火绿
材料：咸鸭蛋2个，青椒1个，小米辣5个，鸡精适量
做法：
1、咸鸭蛋剥掉壳，用工具捣碎；青椒切碎，小米辣切碎；
2、锅里下油（稍微多点，咸鸭蛋很吸油），倒入咸鸭蛋碎，翻炒到冒泡后下入辣椒末，翻炒均匀；
3、炒至辣椒断生后，下入鸡精（不要放盐，咸鸭蛋已经很咸了），翻炒均匀，出锅。
地三鲜
材料：茄子1个，青椒1个，土豆1个，蒜3瓣，白砂糖1勺，老抽1勺，淀粉1勺，蚝油2勺，生抽2勺，盐适量
做法：
1、青椒切成块；土豆去皮，切成滚刀块；茄子切滚刀块，然后撒上一勺生粉，拌匀；
2、锅里下油，开中小火，下入茄子炸制3分钟，捞起，下入土豆炸制10分钟，捞起，最后下入青椒炸制20秒，捞起；
3、调料汁：取一小碗，倒入白砂糖、生抽、老抽、淀粉、蚝油和少许盐，搅拌至融化；
4、锅里留底油，下入蒜瓣炒香，再下入料汁，倒入茄子、土豆和青椒，翻炒均匀后开大火收汁，出锅。
宫宝鸡丁
材料：鸡胸肉1块，大葱1根，姜1小块，蒜5瓣，干辣椒5只，花椒20粒，花生米1把
做法：
1、鸡胸肉切成丁，放入半勺盐、半勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和1勺油，搅拌均匀，腌制15分钟；
2、干辣椒剪成段，葱白切小块，姜切片，蒜切片；
3、锅里下油，开小火，下入花生米炸至香脆，捞起控油；
4、调碗汁：取一小碗，下入姜末、葱末、蒜末、3勺白糖、3勺醋、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、半勺老抽、半岛盐和6勺清水，搅拌至融化；
5、锅里下油，待油温至7成热时，下入鸡丁，快速翻炒至变色后捞出控油；
6、锅里留底油，下入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，下入鸡丁翻炒均匀，倒入碗汁，再下入花生米，开大火收汁，出锅。
黄豆炖猪蹄
材料：猪蹄1只，八角1个，姜5片，黄豆1小碗，桂皮1块，冰糖5粒，料酒3勺，盐适量，香叶2片，干辣椒6只，葱1根，生抽3勺，老抽4勺，蚝油1勺，凉白开1大碗
做法：
1、黄豆提前一天浸泡在清水中；
2、猪蹄洗净，下入开水中，加入料酒和姜片焯水5分钟，捞出洗净；
3、锅里下油，开小火，放入冰糖，不断搅拌至冰糖全部融化，炒出糖色，然后下入猪蹄翻炒，至猪蹄均匀裹上糖色；
4、下入辣椒、八角、桂皮、香叶，再倒入生抽、老抽、蚝油、料酒和盐，翻炒均匀，倒入凉白开，小火慢炖20分钟；
5、放入黄豆，继续小火慢炖20分钟后大火收汁，撒上葱花，出锅。
干煸四季豆
材料：四季豆g，猪肉80g，干辣椒1个，花椒10粒，葱1根，料酒1勺，生抽1勺，白砂糖少许，鸡精少许
做法：
1、四季豆撕掉两侧的筋，切成段；猪肉剁成肉末；葱切成葱花；
2、锅里下油，7成热时下入四季豆，炸约2分钟，至表皮起皱，捞起控干；
3、锅里留底油，下入肉末，倒入生抽、料酒翻炒至变色；
4、下入干辣椒和花椒，再下入四季豆，翻炒片刻，下入盐、糖和鸡精，炒匀后撒上葱花，出锅。
干锅包菜
材料：包菜半个，蒜2瓣，干辣椒3个，生抽2勺，老抽少许，蚝油1勺
做法：
1、包菜洗净，用手撕成片，泡在水里；干辣椒切段；蒜切末；
2、调碗汁：生抽、老抽、蚝油和盐放在一起，搅拌均匀；
3、锅里下油，下入蒜末和干辣椒，爆香，包菜沥干水分，下入锅中翻炒1分钟至包菜变软；
4、倒入碗汁，继续大火翻炒至包菜熟，出锅。
凉拌黄瓜皮蛋
材料：黄瓜1根，皮蛋3个，葱1根，蒜3瓣，红辣椒1个，生抽1勺，香醋2勺，白砂糖1勺，香菜1棵
做法：
1、黄瓜洗净，削成条状；皮蛋切成块状；蒜切末，红辣椒切段，葱切成葱花；
2、将黄瓜和皮蛋放在同一个碗里；蒜末、葱白和红辣椒放另一个碗；
3、起锅烧油，油热时淋在蒜末上，然后放入葱花、白糖、盐、生抽和醋，搅拌均匀后淋在黄瓜皮蛋上，完成。
凉拌腐竹
材料：腐竹g，小米辣5个，蒜5瓣，白砂糖1勺，生抽2勺，醋3勺，麻油1勺，辣椒油1勺，香菜3棵
做法：
1、腐竹折成段，放入水中浸泡1小时；香菜切碎；蒜切末；小米辣切段；
2、锅里烧开水，下入腐竹，大火煮开后捞出，过一下凉开水，沥干；
3、腐竹放入盆里，下入小米辣、蒜末、盐、白砂糖、生抽、醋、麻油、辣椒油和香菜，搅拌均匀，腌制半小时后即可食用。
玉米排骨汤
材料：排骨g，玉米2根，胡萝卜1根，枸杞1小把，姜1小块，料酒适量，葱适量
做法：
1、排骨放入清水中浸泡1小时，泡出血水，洗净；
2、锅里烧开水，加入姜片和料酒，下入排骨焯3分钟，捞出洗净；
3、胡萝卜切成块；玉米切段；
4、锅里放水，放入姜和料酒，下入排骨，大火烧开后转小火煮20分钟；
5、加入少许盐，下入玉米和胡萝卜一起煮30分钟，下入枸杞、盐和鸡精，出锅。