随着大面积复工，我们已经听到不止一个人和我们抱怨：
在家隔离了20多天，感觉已经把毕生厨艺都消耗殆尽，很难翻出什么新花样。再加上还要准备第二天的便当，就成了压死骆驼的最后一根稻草。
其实只要有一种东西，就能成功拯救大家的厨艺荒，解决掉家里剩下的那些不尴不尬的边角料之外，还能为你节省下大把时间。绝对可以称得上是一举三得。
这种堪称食材亲妈的就是：酱菜！
我们所说的酱菜，包括但不仅限于调味酱。它们的功能也不只是拌饭、打蘸水，或做小菜。而是直接可以帮你完成无数道方便又美味的快手菜。
这些酱菜也并不难得，大部分其实是你曾经见了无数次却从未给过它们正眼的家常酱料。譬如以下经我们亲测实力百搭的酱菜，值得你卖力囤。
现在，我们就给大家示范下，如何利用它们让食材发光。
酷么辣白菜
酸辣可口，手残党和懒人党必备
在这里，我们必须要为辣白菜吆喝一下：它真的真的不只是佐饭小菜。
它有一项隐秘技能，和荤菜搭配在一起，很是吸油解腻。
譬如五花肉，隔离期间已经吃腻了腌笃鲜、红烧肉这些家常做法，那不如试试辣白菜炒五花肉，整个过程耗时不过15分钟。
直接把五花肉切片后放入锅里炒，然后放入辣白菜。想要肉更入味的话，再加点泡菜汁。炒到每一片肉都均匀得染上赤红鲜艳的亮色，就能出锅。
五花肉因为被煸炒过，再加上有味道浓冽的辣白菜的加持，所以不会显得过于油润。吃的时候，一定要有肉有菜，味道丰腴鲜嫩，酸酸辣辣，还带丝丝回甜，非常开胃。
在家隔离期间脑子一热买了很多面粉，却只用了五分之一？可以用它来做泡菜饼，比做蛋糕简单容易一百倍。
辣白菜切丝，葱切末，打入两个鸡蛋，再加入适量面粉和清水。搅拌均匀后，把面糊倒入烧热的锅里，用小火把面糊摊成饼。表面凝固后再翻面烙熟。
做饭时剩下的食材也可以往里面加，蔬菜、菌菇、肉片、蛤蜊肉，总之百无禁忌。
用来当早餐或午餐都可以，暖热喷香，滋味多元又有层次。一个下去，一天所需的各种营养都全了。
没时间做第二天的便当也没关系，有辣白菜帮你。加点炒过的胡萝卜丝、豆芽、西葫芦、蘑菇、肉丁，甚至剩菜也可以往里加。最后再用辣白菜和泡菜汁来收尾。
带到公司一拌，就是一碗味道浓郁甘香的韩式拌饭。
老恒和玫瑰腐乳
一切多余食材的救星
做饭时经常会遇到一个尴尬的问题，做完菜之后，发现每样原料都剩了一点，但剩的又不多。再放回冰箱冷冻又会影响食物口感。
这个时候，只要有一瓶玫瑰腐乳就可以。
猪蹄解冻后吃不完，调一碗腐乳汁，然后和猪蹄一起倒入锅中。再加入水、葱姜蒜、料酒、老抽。慢慢炖着，收汁后盛出。
红腐乳把猪蹄染得晶红透亮，味道更是浓香四溅。多吃几块也不会腻，汤汁还可以用来拌饭。同理，你还可以做红腐乳烤鸡翅，腐乳炒空心菜。
包饺子时，饺子皮用光了，饺子馅剩了很多。直接把肉馅团成丸子，用油锅煎炸熟。然后再稍微淋上腐乳汁。
肉丸外酥里嫩，腐乳汁刚好增香提味。三个肉丸吃完，一碗饭也扫光了。
蔬菜和玫瑰腐乳的契合度也很高，找不到配搭的食材，就加点腐乳汁，无数道下饭菜立刻就能出锅。
老恒和黄豆酱
被严重低估的去腥增香酱料
黄豆酱也是另一个被严重低估的酱料。听名字，黄豆酱根本勾不起人的丝毫食欲，大家对它认知也有限地停留在大葱蘸酱上。
其实黄豆酱堪称肉类海鲜食材的亲妈，它可以去腥，再加上黄豆发酵形成的氨基酸可以会让肉更加香甜。味道也不会过于浓烈，掩盖掉肉的鲜味。
料理起来也非常方便快手，譬如小排。只要把排骨洗净后挤干水分，加入生姜、料酒、排骨和生粉后拌匀腌制15分钟，然后放入蒸锅中蒸熟即可。零厨艺也不会失手。
这道蒸熟的黄豆酱排骨散发着浓腴肉香，排骨鲜嫩松软，湿润咸香。还可以把小排换成鸡、鱼，味道一样美味。
不想蒸也可以试试煎烤，包上锡纸后放入烤箱，又是不一样的风味。外皮酥脆，里面的肉依然鲜嫩。拿起一块啃得满嘴油光，醉心忘形。