1.花椒鱼片
花椒鱼片，浓郁的麻香的气息才是它真正的招牌。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇，非常的爽口，别样麻味，别样香味。吃罢鱼肉，香浓乳白的汤，是拌饭的上选，还可当做火锅加菜来涮，可谓是多滋多味了。天气寒冷，一盆暖暖的花椒鱼片，温暖一家人的胃。
食材
主料：草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇克、莴笋克、
辅料：油适量、盐适量、花椒30克、黄酒适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、红椒v
步骤
原料：金针菇去根，洗净红椒、莴笋切成菱形片草鱼宰杀干净将两侧的鱼肉片下再片成薄片，鱼骨剁成大块待用将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味再把莴笋放入，青椒片放入然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可
2.大烩菜
用料：五花肉半斤、娃娃菜一个、粉条适量、豆腐适量、青椒一个、土豆小两个、木耳适量、盐，鸡精适量、耗油一勺、花椒粉，大料粉各两小勺、老抽两勺、醋一勺、葱姜蒜适量、辣椒适量
烩现菜的做法
1.冷锅入油…油热后放切好的葱姜蒜…辣椒…放入切好的肉片翻炒
2.放一勺醋…两勺老抽…盐…然后放入切好的土豆块…放入花椒，大料粉各两勺…不停翻炒
3.放入耗油一勺…然后放入青椒…泡好的木耳…放少量水…翻炒…
4.放入娃娃菜…豆腐…不停地炒…炒软后…放水淹过菜…
5.水开后转小火煮15分钟…常咸淡…看看水够不够…然后放入粉条…盖锅盖闷五分钟…
6.最后…用铲子把土豆压碎…就可以吃了～
3.新疆大盘鸡
主料：三黄鸡1只、土豆克、青椒2个、面粉克、清水80克、啤酒2罐
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量
鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱将鸡斩成块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），干辣椒切段，葱姜切片用开水焯烫一下去除血水和脏东西，锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅2克盐溶解80克清水中，一点点加入克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟面团擀成圆饼状切宽条盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢水开了，煮面条
4.西红柿炒鸡蛋
很多的时候我们都是忙碌的，一般时间紧，很多的时候就喜欢做西红柿炒鸡蛋，不到十分钟就ok了，所有今天也又开始做了一个西红柿炒鸡蛋。这道西红柿炒鸡蛋，超级下饭。希望大家喜欢！”
食材明细
西红柿2个、鸡蛋2枚、盐适量、糖适量、酸甜口味、炒工艺、十分钟耗时、简单
1西红柿清洗干净。
2鸡蛋2枚。
3鸡蛋打入碗中。
4鸡蛋打散备用。
5热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
6鸡蛋炒散炒熟。
7炒熟的鸡蛋出锅备用。
8另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
9加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
5.小炒腊肉
对于腊肉我是新手，不会做只会吃的新手。北方人的我分不出腊肉和熏肉的区别，就是感觉这种肉有烟熏味，盐度也重，炒制出来的菜肴解馋下饭。既然我分别不出腊肉和熏肉的不同，那就把这种带有烟熏味的野猪肉归为“腊肉”吧。有着烟熏味道的腊肉吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味,彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。
主料：腊肉克
辅料：油适量、料酒1勺、生姜适量、红油豆瓣酱1勺、蒜苗适量、红椒适量
步骤
腊肉用温水浸泡，清洗干净。把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。倒入腊肉片，小火翻炒。调入一汤匙料酒，继续翻炒。等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。
6.毛血旺
毛血旺--四川重庆的风味名菜。据说年前，重庆磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。时光像江陵江无声地流逝，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴，受到了大众的喜爱。
主料：鸭血克、牛百叶克、黄豆芽克、莴笋1根、黄鳝2条、盐方火腿50克、
辅料：油适量、盐适量、红辣椒5个、花椒5克、红油火锅底料50克、郫县豆瓣酱50克、生抽15毫升、料酒20毫升、白糖2克、鸡精适量、香菜适量、葱姜适量、蒜瓣6个
准备好所有的食材。莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。再放入牛百叶焯烫捞出过凉。放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用把所需要的调味准备好。炒锅倒油爆香葱姜蒜。加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。然后加入适量的清水。加入生抽。加入白糖。然后放入血块。加入黄鳝片。加入料酒煮上5-8分钟。然后再放入牛百叶。加入黄豆芽。加入莴笋快继续煮上2-3分钟。这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。最后可撒上一些香菜即可。
7.啤酒炖猪脚
猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品用啤酒炖猪脚，风味独特，非常好吃！
主料：猪脚克
辅料：啤酒1瓶、盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、
准备好食材---猪脚让超市服务员斩成大块，猪脚去杂质，洗净，放入开水焯一下捞出，过凉水，再一次去掉杂质，漂净沥干。取高压锅，放入猪脚，加姜片，葱结，八角，桂皮，放入一瓶啤酒，如果不够，可以再加些水。加一块冰糖，适量老抽，生抽，大火煮至上阀，小火25分钟。把高压锅里的猪脚与汤汁一起倒入炒锅，加适量盐，大火煮开，边煮边煸炒，防止沾锅底，煸炒至汤汁粘稠，撒些葱花即可盛出。
8.豉汁蒸排骨
用料：小排2条、青椒/红椒半只、豆豉40粒、蒜5瓣、姜3片
豉汁蒸排骨的做法
1.排骨切小块，排骨头骨头较大的部分不太好吃，可以拿去煲汤，用水清洗一下小排去掉部分血水，沥干备用。
2.青椒，或红椒，切碎粒。蒜切碎，豆豉碾碎，姜切丝。将这些材料和排骨混合均匀，放盐、生抽、料酒和淀粉腌制半小时以上，淀粉多放些无妨。
3.拿一个新的盘子，不要太浅，将排骨逐块摆入，姜丝也均匀放入。预留一些青椒粒、蒜粒和豆豉放在中间，其它也均匀放入。
4.蒸锅水烧开后，放入排骨，转中火蒸15-20分钟即可。出锅后觉得味道不够还可以再淋些酱油。
9.水煮肉片
这次在学习导师做菜的时候，学习芷萍老师做了一款水煮肉片，吃过感觉真不错，非常入味的一道重口味菜。所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣，所以做了部分的改动，但是丝毫也不影响美味.水煮肉片，其实与水煮鱼的方法比较接近，做好后的成品大红大红的，很喜庆，自己吃，待客都不错。
主料：猪里脊肉克、大白菜克
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量
准备好食材葱，蒜，料酒，洗净切碎待用猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。锅里油热，下入花椒炒香.捞去花椒，下白菜帮子煸炒当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，取锅烧热油，浇在肉片上。撒上蒜末，葱花即可.