大年三十餐桌上的3道硬菜，端上桌倍儿有面，亲朋好友夸你是大厨
小伙伴们，离过年又进了一步，你们都想好年夜饭要吃什么了吗，年味十足，用料扎实的硬菜绝对是餐桌上的主角，今天就给大家分享一下大年三十餐桌上的3道硬菜，端上桌倍儿有面，亲朋好友夸你是大厨！
1.红烧猪蹄
Q弹软烂，肥而不腻的红烧猪肘子，年夜饭摆上这道菜，绝对够体面，招待客人也拿得出手，制作方法也简单，首先我们要给猪肘子焯水，在锅中放一点冰糖和清水，用小火慢炒，炒出焦糖色在把焯好水的猪肘放进去，均匀粘上糖色，在放入老抽！
均匀染上色后放清水，要能没过猪肘子，在把八角，香叶，花椒，姜片，白质，洋葱，桂皮，小茴香，葱段，肉豆蔻，放进去，最好是把这些作料都放入袋子中，用小火慢炖2小时就可以了，最后用大火收汁即可，要是有高压锅，可以用高压锅，这样会更省时间。
2.红烧鱼
正所谓“无鱼不成席”，鱼是节日必备的一样菜品，年夜饭上绝对少不了鱼，鱼，不仅是美食，还蕴含着年年有余的意义，寓意着吉祥、富贵和对未来的美好祝愿。
红烧鱼是一道非常经典的家常菜，它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐，首先我们要将鱼清理干净，在切成花刀，在均匀涂抹食盐，料酒，腌制半个小时后放入锅中煎到两面金黄捞出。
锅中留底油放入葱段、姜片、蒜末煸炒出香味过后再把煎锅的鱼放进去，还有清水，八角，酱油，白糖，浓汤宝用大火煮到汤汁收干即可！
3.四喜丸子
四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜，有吉祥的寓意在，可以说是年夜饭的压轴菜。首先我们要将大葱放入清水中浸泡，浸泡好后放入玉米淀粉，调成水淀粉，在将猪肉剁成肉馅，在放入黄豆酱，十三香，姜粉，白糖，食盐，生抽，老抽，料酒搅拌均匀后放入水淀粉，少量多吃的放入搅拌上劲后放入剁碎的马蹄，拌匀，取一勺肉馅揉搓成大肉丸的形状，放入油锅中，用中火炸到丸子颜色会稍微变深捞出，等油温升到七成热的时候放进去复炸到颜色金黄。
锅中留底油放入葱、姜煸香后捞出，在放入生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，清水，烧开后放丸子，大火烧开后转小火慢炖半个小时，最后大火收汁，盛出丸子，汤汁用水淀粉勾薄芡，淋在丸子上即可。
今天这3道硬菜就给大家分享到这了，有喜欢的小伙伴收藏一下吧，快过节了，让你大显身手！
（免责声明：图片源于网络，如有侵权请联系删除）