大家好，煎豆今天跟大家带来一道营养美味的黄豆焖猪手。
最近总流行这男人是个大猪蹄子的话题，说起大猪蹄子，可谓是营养丰富。包括丰富的蛋白质，胶原蛋白，脂肪，碳水化合物等等，不仅有助于美容抗衰老，促进生长，还能改善冠心病等等。看来，这大猪蹄子还是挺优秀的，男女老少都不应错过。
猪手该怎么做？怎么做的肥而不腻？下面就让煎豆跟大家来分享这道在家就可以做的黄豆焖猪手。
食材准备：猪手，黄豆（提前拿水泡30分钟以上）配料准备：生姜，蒜子，大葱，花椒，八角，桂皮，柠檬，小米辣（不吃辣可以不要）调料准备：料酒，盐，味精，鸡精，耗油，生抽，老抽，十三香，冰糖
开始制作：将买回来猪手（让卖菜的师傅将猪手剁成3cm的等段）冷水下锅加料酒焯水去掉猪脚内的杂质后将猪手沥干备用，热锅冷油下猪手在锅内慢炒，将猪手炒至表皮金黄后加入生姜，蒜子，大葱，花椒，八角，桂皮接着炒至闻到香味后加水没过猪手，等水烧开之后开始调味，接着放入泡好的黄豆和切好的柠檬块，让水烧开后转到高压锅内压12分钟左右（高压锅上汽12分钟，一上汽可以转小火保持压力就好）。高压锅出锅后可以开始回锅收汁，盛盘（拿点香菜叶子点缀下更好），一道色泽鲜亮，营养美味的黄豆焖猪脚就完成了。
虽说菜是做好了，但是想做好，还是有很多细节我们需要去注意的：
1.首先我们从选材上来讲，我们说的猪手是猪的前蹄，前蹄筋多肉厚，骨头少，后蹄反之。而且猪前蹄比后蹄活动量大，肉质比较活络，也相对来说较香。2.调味的时候盐尽量少给，因为生抽老抽耗油里都会含盐，加入柠檬也是为了吸收多余的油脂，增香，改善猪手的口感。冰糖在高温的作用下会焦化上色，让猪手看起来颜色更加红亮。3.把表皮炒至金黄是因为这样可以逼出猪手内多余的油脂，让猪手更容易入味，这是关键，一定要注意，这样的菜烧出来才香。4.如果想要呈现的更好，我们可以把开始放进去的花椒，八角，桂皮，大葱捡出来再装盘，让菜品看起来更加的清爽靓丽。
5.在高压锅上汽时间决定了猪手的酥烂程度，所以煎豆在这里提醒一般情况上汽12分钟左右猪脚就可以了，根据个人喜欢，大家可以稍微的调整下时间，不用急着收汁。煎豆在这讲了这么多，就是想把最好东西跟大家分享，也希望得到更多的声音让煎豆学习。做一件事情要把它做好，我们必须要去了解跟自己不断的去思考，也许上面有些与大家的不一样，还请大家不吝赐教。煎豆也会一直在这里跟大家一起分享更多的东西，谢谢！
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