话说咱们中国确实是很懂吃猪肉的国家，因为每个部位的猪肉都能在中国人的手中转化成美味珍羞，所以相比其它只会吃五花肉的国家，我们中国真的是太会吃了！今天要说的就是这烤猪蹄，现在喜欢吃猪蹄的人比较多，但尤其是这烤猪蹄格外的受欢迎！
烤猪蹄在夜市里算得上是比较出色的肉类食物，烤猪蹄的肉不算太多，但筋肉很香，软弹的肥肉一点都不腻，而且吃着很有胶质感，所以这样的烤猪蹄无疑是夜市最受欢迎的美食了！这个小摊卖的烤猪蹄生意非常火爆，一天都要用掉几百个猪蹄，顾客吃了都要回购！
烤猪蹄很讲究技法，既不能烤轻了，也不能烤过头了，因为烤的时间短了猪蹄肉就不能入味，而且其中的一些筋肉就会紧紧的连在一起，这样吃的时候很难咬掉。但如果烤过头了，猪蹄的肉就失去了软弹的口感，而且特别的难嚼，所以真的是很影响烤猪蹄的口感的！
但是这个小摊的烤猪蹄真的可以打满分，猪蹄烤的肥而不腻、软烂入味，而且轻轻一咬就骨肉脱离了，吃完一个满嘴唇都是油光，而且还黏黏的，这就说明烤猪蹄的胶质感体现的恰到好处！这烤猪蹄也比较大，所以基本上买一个就够吃了！
吃烤猪蹄就是要啃着吃才香，因为每一块骨头上都带着一些筋肉，所以要吃的仔细一点才行！这烤猪蹄最后耍的酱料简直是点睛之笔，浓郁的酱料香味把软糯弹牙的猪蹄肉变得更加的迷人，香味渗透到猪蹄里后让人吃了一口就停不下来了！