酸菜鱼
食材：
草鱼、酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐、料酒、淀粉、少许蛋清抓匀腌制10分钟左右
2、酸菜洗净用手挤干水分切成块；姜蒜、泡野山椒、小米椒剁碎
3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末、泡野山椒末、小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开
4、鱼头鱼骨放入再次煮开后转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
5、腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可
红烧鸡腿
食材:
鸡腿、盐、酱油、冰糖、桂皮、料酒、香叶、葱、姜、八角、红尖椒、植物油
做法：
1、锅烧热，放入适量油然后再放入鸡腿煎至微黄时盛出
2、向锅中加入八角、香叶、桂皮、辣椒葱、姜、料酒、酱油爆香
3、加入鸡腿，倒入适量开水大火烧开后转中火焖30分钟，加入盐转大火收干汤汁出锅
小米椒爆炒鸡胗
食材：
小米椒、鸡胗、大蒜、盐，生抽、黄酒
做法：
1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上
2、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段。炒锅下油放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒
3、因为腌制过，就不用再放调料啦，一直炒到鸡胗熟透就可以上菜啦
酱大骨
做法：
1、大骨头清水浸泡2小时以上，中间多次换水倒出血水；锅里倒水，放入大骨，煮开，去末，冲干净
2、锅里留底油，放冰糖熬成焦黄色。放大骨挂上糖浆翻炒均匀，加水烧沸、料酒、大料、花椒、山楂一起下锅，转小火慢炖2小时
3、两小时候后转大火收汁尝下咸淡，可以加点盐。自然冷却装盘
莲藕炒肉片
食材：
莲藕、猪肉、姜、葱、料酒、醋、玉米淀粉、酱油、植物油、生抽、食盐
做法：
1、猪肉切片用葱姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉腌一下
2、莲藕去皮洗净切片放入清水碗中加少许醋浸泡
3、锅烧热至五成热加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟盛出
4、锅中余油加热爆香葱段，放入莲藕炒匀
9、加入酱油、米酒及适量水改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟
香菌猪蹄煲
食材：
猪蹄、杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇、盐、生抽、料酒、八角、白胡椒粉、姜、大蒜、红椒
做法：
1、猪蹄洗净，去杂毛，在开水中烫去血水
2、蟹味菇、茶树菇去根洗净，杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条，大蒜切段，红椒切块
3、猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开，转小火煲1小时左右
4、加入菌类和大蒜、红椒，煲20分钟，撒上白胡椒粉即可
辣子鸡
食材：
鸡胸肉、青椒、干辣椒、姜、葱、辣椒酱、酱油、料酒、白醋、细砂糖、太白粉、水、盐、蛋白
做法：
1、鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀腌渍约2分钟备用
2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，所有调味料调匀成兑汁备用
3、热锅倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出
4、另起锅倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀
笋干扣肉
食材：
五花肉、笋干、葱、姜、干辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、白糖
做法：
1、猪肉加葱段焯水洗净加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂
2、煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁
3、用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次晾干
4、笋干泡开。
5、热锅下油猪肉皮朝下炸制，炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂
6、准备好葱姜和干辣椒
7、汤汁烧热后浇在肉上即可
香辣鸡爪鹌鹑蛋
食材：
鸡爪、鹌鹑蛋、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
做法：
1、鸡脚买新鲜的洗干净把水沥干，用刀弄掉脚趾甲，在再剁成小块儿备用；大蒜生姜切块，葱切段
2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟，煮熟后晾凉去皮再冲洗干净
3、锅里上水放入切好的鸡爪，倒入少许料酒去腥，煮开后用温水清洗干净浮沫沥干水
4、锅里放少许油放入生姜大蒜、葱段爆香，放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪炒到外面微黄，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉炒到均匀上色，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
葱爆羊肉
食材：
大葱、洋葱、羊肉片、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉
做法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入与葱姜翻炒匀，炒熟出锅
酱香时蔬丸子
食材：
猪肉、胡萝卜、茄子、杏鲍菇、盐、料酒、糖、香菇酱、甜面酱
做法：
1、猪肉买前腿上部肥瘦相间的部分，胡萝卜、茄子、杏鲍菇、胡萝卜、茄子洗净；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份
2、猪肉洗净沥干去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒、盐、糖等调味并搅拌上劲
3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。油锅入葱，姜，蒜爆香
4、入酱料炒匀；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可
5、水刚淹没过食材，大火烧开后转中火慢炖好后转大火收汁儿，炒匀出锅装盘即可
熘肥肠
食材：
猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍
2、肥肠焯汤一遍，焯好的肥肠用温水清洗一下
3、取清水倒入肥肠，加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右
4、尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片
5、调料放到碗中加适量清水调成汁
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出不烫手时切成小块
7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香加入尖椒
8、倒入肥肠煸炒片刻倒入碗汁翻炒均匀即可
大蒜烧猪肚
食材：
猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法：
1、生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟
2、猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味
3、青红椒切菱片
4、煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟
5、重起油锅，中小火下蒜头煎成金黄色后下香菇、猪肚条，一分钟后加少许水晃5锅，下两茶勺辣酱、一汤勺酱油、两茶勺糖、一茶勺盐和一茶勺胡椒粉
6、收汁至三分之一时，加入水淀粉、青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺晃锅
7、关火加入少许味精后装盘
今天的文章就到这里了，感谢大家的阅读！喜欢请