哈喽，各位朋友们，又到了今天我们的介绍美食的时候了，今天我为大家带来了一道硬菜—砂锅炖猪蹄，猪蹄的食用性很高的，猪蹄富含胶原蛋白，是美容的极好食材，能防止皮肤过早褶皱，延缓衰老，有助于青少年发育，骨质疏松的作用。对缺血，冠心病等都有用一定的改善作用。
在做这道菜之前小编先教大家怎么挑选好的猪蹄，看猪蹄的颜色，要买尽量接近肉色的，买的时候闻一闻有没有怎么异味，有筋的猪蹄富含胶原蛋白，但是价格也比普通的贵一些，猪蹄太白，有刺激性味道的都不要买。小编就很喜欢吃猪蹄，多挑挑也就有了经验。买回来之后我们先用清水冲洗干净就可以了。
然后我们来准备下一个步骤，把猪蹄上的细毛清理干净后，剁成小块，然后在锅中加入适量清水，把猪蹄放入锅中，往里面倒入一些料酒去腥，猪蹄上也是带有猪身上的土腥气，倒入料酒可以减少气味，焯水五分钟左右就可以了。
然后我们需要准备黄豆，黄豆选择较大的，洗干净之后，放在大盆里，提前一晚浸泡，把黄豆泡大，这样吃起来软糯，也更容易熟，然后把泡了一晚的黄豆捞出，用清水冲洗一下，倒进砂锅等着就可以了。黄豆搭配猪蹄，是很好的选择，黄豆可以降低胆固醇，同样黄豆具有美白皮肤的功效，和猪蹄仿佛天作之合。
然后把焯水的猪蹄捞出来，用冷水冲洗一下，把表面的浮沫都冲洗掉，这样会增加口感，减少腥气，也会让猪蹄的表面更有弹性，吃起来非常好吃。猪蹄是比较有嚼劲的，平常猪蹄也是有很多做法，卤制、炖汤、红烧都很好吃，做的时候一定要把毛拔干净，炖煮猪蹄的汤都非常有营养，可以用作煮面条等，都非常好的。
下一步我们在锅中倒油，油温上来之后先把我们切好的姜片放入其中，姜片提香，而且去味，我们一定要放一些，把姜片均匀炒制片刻之后，把猪蹄倒入其中，均匀翻炒之后，倒入料酒，继续去腥，多次去腥，就能保证猪蹄腥味最小化，香味最大化。
炒制一会之后，倒入老抽上色，把猪蹄沾满红色的时候，倒入啤酒，大约不要没过猪蹄就够了，不用太多，啤酒也可以起到去腥的作用，现在很多菜都会放啤酒，也让菜做出来十分的香，大家平时卤制都可以借用啤酒的香气。然后在加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，均匀翻动，这些材料都是提升猪蹄香味的作用，增加菜的味道。
接下来我们把猪蹄装入盛黄豆的砂锅中，把刚才的汤也一同倒入，如果水太少就再加入一下，和猪蹄平齐就可以了，煮开之后盖上锅盖等待。
大约需要煮两个小时不到的时间，我们可以打开锅盖观察猪蹄的状态，盐味不够我们加入一勺盐，均匀的翻一下，然后打开锅盖把汁水收干就可以了。打开锅盖之后就会闻到猪蹄特别的香，颜色也非常好看，红彤彤的猪蹄让人看了特别有食欲。
经过这样做出来的猪蹄，口感劲道，肉质滑嫩，紧密有嚼劲，关键非常美容，而且非常好吃，采取食材进补的方法，只要用的科学，是非常有利于人体健康的，让我们在享受美食的同时，吃到可口的菜肴，一举多得。不知道大家有没有学会这道砂锅炖猪蹄呢？