在家做猪蹄，记住别直接焯水，多加这1步，就能又软又烂还入味
其实猪蹄是我们生活当中大家都很喜爱的一种美食，很多人都特别喜欢猪蹄，软糯的口感跟丰富的胶原蛋白，所以吃猪蹄现在也成为了很多女士都会选择的一种是饮食了。尤其是现在马上就要到过年时候了，咱俩呼呼开始准备置办年货，我们都知道过年的时候要给家里边准备一顿丰盛的年夜饭，在年夜饭上编的话，大家都会大鱼大肉往桌子上摆，除了常吃到的鸡鸭鱼肉之外，猪蹄也作为一种美食是很多人都喜欢吃的。因此很多人也都会准备好几道猪蹄菜端上去当做是一道硬菜，尤其是北方地区经常喜欢吃炖猪蹄，浓油，赤酱的炖猪蹄，不仅看着色泽非常漂亮，吃起来软糯可口也非常好吃。
当然猪蹄的吃法也不一定仅仅局限于红烧猪蹄，还可以将猪蹄炖成汤边，吃猪蹄边喝汤，汤汁当中味道非常鲜美，也融合了猪蹄本身的胶原蛋白吃起来更是滋补养生，不管猪蹄要怎么做，要想把它做的美味逃不开的一个就是要将猪蹄做得又软又烂，口感非常好。但是我们也知道要想将猪蹄做得软烂却一点都不容易，很多人在家里边炖猪蹄的时候都遭遇过一个尴尬，那就是炖出来的猪蹄又硬又干还咬不动，这要怎么办呢？今天就给大家分享一个小妙招，能够轻松的处理一下，猪蹄让猪蹄变的在做的过程当中又软又烂又入味。
很多人在买新鲜的猪蹄，回家之后都会将它清洗干净，然后直接放在锅里边烧一下水，是为了能够让猪蹄里边的血水和脏东西清出来，可是殊不知焯水的这一个过程就将猪蹄给煮老了，后续就会让猪蹄炖不烂，里边的营养物质也就出不来，因此我们在炖猪蹄到时候记住不要先焯水，多加这一步就能让我们的猪蹄又软又烂还入味。其实多得这一步就是将出去买回家，清洗干净之后放在清水当中加上一点啤酒和白醋，把它们浸泡半个小时到一个小时。
啤酒和白醋能够让猪蹄变得更入味，而且有利于去除猪蹄本身的腥味，而等到猪蹄泡在啤酒和白醋的水里边浸泡够一个小时的时候就可以起锅烧水了，可是在焯水的时候一定要记得是冷水下锅，要不然的话，热水会让猪蹄表面快速凝固，让里边的肉质血水根本就跑不出来，后边煮的时候也会将猪皮煮老，而且在焯水的时候最好在锅里边加上几片生姜，这样的话更有利于去腥提鲜。焯完水的猪蹄，我们就可以按照正常的方法去炖煮了炖煮的时候还可以搭配一些自己爱吃的食材，比如说黄豆玉米都是可以的。