香辣土豆焖猪蹄
我爸爸非常爱吃猪蹄，每次和老爸到餐厅吃饭，我们一定会要一道猪蹄菜，各种焖猪蹄，炖猪蹄。而我也尝试了很多种猪蹄的做法，红烧猪蹄，黄豆焖猪蹄，花生猪蹄汤。。。。。。只要外地的父母来我家，我会做很多猪蹄。
这次我就做了香辣土豆猪蹄，用了迷你小土豆，在焖猪蹄剩下一半汤汁时放入，土豆入味焖得软烂适中，我觉得土豆不能和猪蹄同时间放进锅里焖的，如果猪蹄焖好了，土豆肯定焖得剩下土豆泥，还容易粘锅。虽然写着香辣，但这份量做出来不怎么辣，我家不能吃辣的丈夫和女儿都表示不会辣，尤其我丈夫要我记着这次的调料比例，留着以后多做几个肉菜。
猪蹄克，土豆克，姜3片蒜5瓣
盐2克，生抽15毫升，料酒10毫升，豆瓣酱15毫升
冰糖20克，葱粒少许
1准备材料：猪蹄拔干净猪毛，1大勺豆瓣酱，克土豆，图片的土豆很迷你，是小土豆
2猪蹄、料酒和姜片以及水一起放进炒锅，将猪蹄焯水
3将焯水的猪蹄用水冲洗干净
4炒锅烧热油，放入猪蹄，把猪蹄的表皮炒至金黄
5放入姜、蒜、冰糖和豆瓣酱，翻炒将酱料炒出香味
6加入生抽、料酒和水，盖上盖子，用中小火焖猪蹄
7当猪蹄的汤汁剩下一半时，放入小土豆。
8将土豆和猪蹄焖得软烂适中，汤汁所剩无几时放盐调味，关火盛碟
1猪蹄焯水可以去掉肉臊味
2如果用个头大的土豆，土豆要切小块，不然焖的时间更长。
3用中小火焖猪蹄，用这炒锅，花了40分钟，如果用高压锅焖的时间短很多。