主料：猪蹄儿2个，每个猪蹄切4半
香料：葱姜（爆香）、料酒（去腥）、十三香（加味道）、香叶（加香）、大料花椒（去异味）、冰糖（上色）、（盐）啤酒
方法步骤1：把猪蹄切1个4半，放锅，凉水煮开，加入料酒、葱姜可以去腥去沫沫
方法步骤2：捞出，热锅凉油，把葱姜爆香，放入猪蹄翻炒，再放入冰糖翻炒后加入少许水，在加点酱油和老抽和蚝油上色和上底味。
方法步骤3：再次放入清水锅内，放入葱姜、料酒、十三香、香叶、花椒、大料等其他辅料煮20分钟，目的煮熟和加上香料等的味道这步中，有的人勾芡，也有不勾的，我个人喜欢煮出熟胶原蛋白，不用淀粉勾芡。
方法步骤4：最重要的步骤，倒入啤酒，味道颜色和口感嘎嘎地。
方法步骤5：出锅前可以根据口味加辣椒和香菜等辅料。西医食疗认为：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下中医食疗认为：猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效作者食疗认为：猪蹄是很有营养成分的一种滋补品，用于许多孕妇来滋补还有重要的是下酒菜的佳品，嘎嘎香。