红烧猪蹄炖黄豆，酥软入味肥而不腻，哺乳期妈妈的好选择！
猪脚又叫猪蹄、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形，猪蹄中含丰富的胶原蛋白有美容养颜的作用。马上就要过年了，很多人家都会选择杀猪，其中猪蹄肯定跑不过年吃的菜，蹄，意思抓背“钱”，我最爱的是红烧猪蹄炖黄豆，酥软入味肥而不腻，哺乳期妈妈的好选择！
把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤的变白微黄用钢丝球再擦的白白净净的。烧去猪毛之后，我们把猪蹄放入洗菜盆中清洗表皮，再用小刀轻轻的刮干净猪蹄的表面，猪蹄处理干净之后，剁成小块即可！
在锅里加入足量的水，放入猪蹄，倒入适量料酒。大火烧开，转小火炖煮20分钟左右，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，能够用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，然后把猪蹄捞出来把水分沥干。
在做这道菜的时候，要将黄豆提前泡发，大家要知道，黄豆中含有丰富的优质蛋白，高达50%以上，相当于瘦肉的2倍，鸡蛋的3倍。猪蹄中又含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被人体吸收后，能够让皮肤看起来更加丰满光泽。
接下来，在锅烧热放入少量油，放入冰糖，小火慢慢将其炒化，冰糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制，糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。
接下来，在锅中加入焯水过后的猪蹄，一定要注意，在这个步骤的时候，一定要注意快速的翻炒，将每块猪蹄都翻炒均匀，这样才能够均匀的上色，口感吃起来才会更加的好，大家一定要记得哦！
在上色过后，另起一锅，锅中倒油，油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶和干辣椒等，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后倒料酒。然后放入香叶，八角，桂皮，草果，草果用刀轻轻拍一下，再加入红干椒，花椒。将这些辅料放入锅中，用来调味，最重要的是加入味精和鸡精，这样的味道才会更加鲜美！
最后是放入泡好的黄豆，在面铺上黄豆，再注入没过猪蹄的水，水尽量多放一些，中途记得翻拌一下，防止水干锅。经过30分钟的炖制，红烧猪蹄炖黄豆，就完成了，大家学会了吗？