冬季买猪蹄，分清前蹄、后蹄很重要，弄懂再买不吃亏，建议看看
立冬过后，天气越来越冷，很多人都开始为家人、为自己进行进补，因此各种肉类就成为了人们的首要选择，毕竟肉的营养价值高，也能为人体提供充足的能量，而每次去菜市场时，不管买什么肉的肉铺，都是人满为患。
但要说人们买最多种类的，那还得是猪蹄，像是在东北，一到冬季家家户户都会买各种肉，还有超多猪蹄，因为东北的天气冷，外面就是天然的冰箱，买回来放到外面自然就冷冻了，这样想吃的时候，随时随地从外面缓一块就好了。
而人们喜欢吃猪蹄，一是它的口感，QQ弹弹，满口都是胶质，不管是卤的还是酱的，或是红烧、煮汤都非常的美味，好吃还下饭，这第二点就在于猪蹄的营养价值。
猪蹄又叫猪手，含有丰富的胶原蛋白，并且猪蹄中的胶原蛋白在烹饪后会转为明胶，常吃的话还防止皮肤过早的粗糙，有延缓皮肤衰老的作用，不仅如此，猪蹄还含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养物质，不仅是女人的养颜佳品，还是滋补身体的食疗佳品，尤其是在冬季需要进补，猪蹄就更少不了。
但是，大家再买猪蹄回去时，有没有发现，就是买的是猪蹄，但这烹饪出来的口感却不是很好，本来想红烧，但咬一口全是肥油，还特别的硬，而想煲汤吧，猪蹄的胶质还没有多少。其实小编想告诉大家，会出现这种情况，大多数都是因为你没有分清前蹄后蹄。
冬季买猪蹄，分清前蹄后蹄是非常重要的，那今天小编就来和大家说一说，前蹄后蹄的做法上的区别，如何区分它两，还有就是怎么挑到好的猪蹄，弄懂再买不吃亏，建议看看哦~
前蹄、后蹄做法上的区别
前蹄和后蹄看着非常像，其实区别还是很大的，并且做法也是不同的，前蹄肉比较多，像是红烧、卤煮、酱猪蹄这种做法，主要是以吃猪蹄为主的，是要选择前蹄。
而猪蹄肉少油脂多，只能适合煲汤，例如猪脚黄豆汤、或是猪蹄汤等等，大家要看自己做什么菜，在选择什么样的猪蹄。
如何区分前蹄、后蹄
1.看蹄筋
首先要说的就是猪蹄的蹄筋了，很多人再吃猪蹄时，非常喜欢那根筋，入口Q弹还非常有嚼劲，小编就是非常喜欢，而这条蹄筋就是区分前蹄和后蹄最关键的一步，那就是前蹄带筋，后蹄筋的味道都是肥肉，因此大家再买猪蹄时，只需要拿起来看看切断的位置，有蹄筋就是前蹄，没蹄筋就是后蹄。
2.摸骨头
中医讲究“望闻问切”，其实这买东西也是一个道理，你在看完后，是不是得上手试探一下呢，而买猪蹄就需要大家拿起来摸一下，从而测量出骨头的大小。因为猪在站立时，主要靠的是后腿来支撑，因此后蹄的骨头比较粗，肉比较少，反之就是前蹄，骨头小，肉也比较多。
3.看褶皱
除了以上这2点外，还有一个方法也能清楚地分清前后猪蹄，那就是猪蹄表面的褶皱，因为猪蹄前蹄活动比较多，像弯曲跪地，因此再关节的位置就能看到很多褶皱，这些褶皱是去除不掉的，也是非常明显的，而后蹄就没有褶皱，非常的光滑，大家也可以从这点去区分。
怎么挑到好的猪蹄
1.过硬的不能要
大家想必都知道，新鲜的肉质是比较软的，不管是什么肉，而猪蹄也同样，新鲜的猪蹄非常软，按下去也能迅速恢复，这种就可以放心买，若是按下去比较硬，回弹比较慢，或是压根不回弹的话，就是放的时间长了，不怎么新鲜了，再便宜都不要买。
2.黏手的不能要
然后就是黏手的猪蹄也是不建议大家买的，新鲜的好的猪蹄，猪蹄摸起来是发涩的，还有一点拉手的感觉，这是因为猪皮表面非常粗糙，就算是褪毛了，摸着也有些扎手，但要是你买的猪蹄，有些许的黏手，就建议大家别买，多数都是放太长时间的。
3.过白的不能要
最后要说的就是猪蹄的颜色了，很多人在买猪蹄时，会选择特别白的，觉得好看，白白净净的，但其实这种好看的猪蹄，绝大多数都是经过漂白后的，这种经过工业加工对身体是没有什么好处的，是不建议大家买的，正常是要选择稍微一些黄色的，因为猪蹄就算是在褪毛，它也不是纯白哦！
立冬过后，很多人家隔三岔五都会吃上一顿猪蹄，因此大家在买猪蹄时，一定要分清楚前蹄、后蹄，这点是真的很重要，弄懂再买不吃亏，建议看看哦，并且除了有关前后蹄的区别，小编分享如何挑选好的猪蹄，如果对你有帮助的话，记得点赞收藏和