买猪蹄时，注意区分前蹄和后蹄，差别很大，教你3招，别再买错了
猪蹄可多人喜欢吃了，包括我在内，都对它美味又丰富的口感所吸引。更何况，猪蹄的营养价值也是众人皆知的，尤其是女孩子对它完全爱不释手，原因是什么呢？主要就是因为猪蹄中含有胶原蛋白，这是所有女性拒绝不了的。
相比从外面买现成的猪蹄，其实我更喜欢去菜市场买生的，自己回家做。不仅省钱了，而且处理得更加卫生，吃着更安心。但是你知道吗，猪蹄还有前蹄和后蹄之分，并且两者的口感差别还是挺大的。
有的时候很多人感觉味道不对、不正宗，有可能就是因为你买错了。那么到底应该如何区分这两者呢？今天我把我的看法分享出来，教给大家3个妙招，用这样的方法去买猪蹄，一般都不会买错。
1、看外观
前蹄会比较粗壮，并且看起来是微微弯曲的状态。后蹄因为活动量相对于前蹄来说比较少，所以看上去是比较细长的状态，并且不会弯曲。
而且前蹄的肉比较多，比较肥厚，后蹄的肉比较少，看起来比较瘦。
2、看是否有蹄筋
前蹄的肉比较多、里面的骨头比较小，并且还会有一块非常明显、非常大的蹄筋。
后蹄的肉比较少，里面有一块大骨头，但是几乎没有蹄筋。我们可以看一下猪蹄的切面，通过这一点来区分，也是很好区分的。
3、看两个脚趾
前蹄的脚趾看上去是比较大的，并且两个脚趾看起来大小差不多。如果是后蹄的话，那么两个脚趾会比较小，并且大小不一，同样很容易区分。
按照这3点来买猪蹄，一下子就可以辨认出来，究竟是前蹄还是后蹄。总的来说，我还是认为买前蹄更实惠一些，口感也比较好。但是有的时候也需要按照，自己所做的菜品的不同，来购买不同的猪蹄。
前蹄更适合卤制、红烧、炖猪蹄等等，这些需要吃肉的做法。因为前蹄的肉比较多，所以买前蹄，吃起来更过瘾。后蹄更适合煲汤，这种主要是喝汤，而不是吃肉的做法。因为后蹄肉比较少，所以也不怕浪费。
用料：前蹄、姜蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、番茄酱、食用油
1、猪蹄洗净切好，放到锅里，放入姜片、料酒开始煮，焯过水后捞出来冲洗干净后备用。
2、锅内倒油，把冰糖放进去炒糖色，接着把猪蹄放进去，均匀翻炒上色。接下来加上生抽、料酒、老抽、适量的番茄酱，炒匀。然后再加上姜蒜、干辣椒、八角、香叶这些调味料，炒出香味。
3、下面加上适量的清水，开始炖，先用大火烧开，再用小火炖1个小时以上。最后掀开锅盖，加上适量的盐，开大火收汁即可。