很多人不明白买猪蹄是选择“大”还是“小”。味道很不一样！说到猪蹄，大家肯定都很熟悉。猪蹄是一种常见的食物，有许多做法。每一种做法都是一种特殊的美味，比如红烧猪蹄、红烧猪蹄、干锅猪蹄等。这是一道美味的菜。
猪蹄的营养价值也比较高，蛋白质含量也比较高。当然，更重要的是，好吃。猪蹄分前蹄和后蹄，很多人分，首先说一下前蹄和后蹄的区别。猪的前蹄骨头更小，肉更多，所以前蹄的肉更好，更小。
后蹄的骨头更大，肉更少，力更小，所以味道不如前蹄。除了大小不同，还可以看看猪蹄的脚趾。前蹄的脚趾和后蹄的脚趾一样长，稍微短一点，看起来不整齐。也可以这样区分。猪蹄选好后，不管是清汤炖还是红烧，都很好吃。
方法比较简单。首先把猪蹄剁碎，然后清洗干净。然后将猪蹄放入锅中，加入水、生姜、胡椒和葱，煮沸，然后取出，用热水清洗，沥干水分。然后可以红烧，锅里放油，加适量冰糖。冰糖炒好后，将煮好的猪蹄倒入锅中翻炒均匀，然后加入胡椒粉和胡椒粉。
也可以加炒鹌鹑蛋，也很好吃，然后开火炖一个小时左右。猪蹄炖透后，用火收集汁液，撒上葱花，炖出美味的猪蹄。方法也简单。猪蹄除了红烧，也很好吃。
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