同样是猪蹄，前蹄和后蹄大有不同，不会挑？小心老板笑你人傻钱多。大家好，我是蕾宝的烟味生活，立秋后，希望大家注意注重饮食，防止秋燥，开启秋季养生模式，谢谢！
猪蹄，相信大家都非常熟悉。相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中间某个人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名于雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。看了这个传说，是不是对猪蹄更熟悉了呢？
猪蹄，又叫猪脚，营养丰富，口感好，深受大众喜爱。从去年开始，猪肉的价格一直就牵动着人们的心，尤其猪蹄的价格更是让吃的人直叹吃不起。而蕾宝偶尔实在馋的不行，也会给自己买来解解馋，或红烧、或卤、或烤，一口咬下去，满嘴油却香而不腻，让人吃的停不下来。
还记得蕾宝刚工作时想喝猪蹄汤，第一次去菜市场问都不问直接买了2只猪蹄，结果煮出来的猪蹄汤非常油腻，完全不是家里妈妈的味道。打电话向妈妈哭诉，妈妈很肯定地回答我，说我猪蹄买错了，并跟我普及了猪蹄的一系列知识。自此蕾宝再也没有买错了，所以今天就鼓起勇气跟大家唠唠，前蹄和后蹄的区别，以及如何挑选吧？
如何区分前后蹄
一看“蹄筋”
猪前蹄和猪后蹄的区别很大，最简单的就是看断面，有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了；
左边前蹄，右边后蹄
二看“外形”
猪前蹄比较弯曲的，看起来肉厚、肥大。而猪后蹄的时候看起来比较瘦，比较直。所以买猪蹄时，可以根据这个特点来有效的分辨是猪的前蹄还是后蹄；
左为前蹄，右为后蹄
三看“纹路”
前蹄的腿弯处有三道明显的纹，后蹄没有这样的皮纹。还有人说，前猪蹄纹路里排着七个小孔，直径约两毫米，有些孔周围还有些细微的毛发等。但后蹄是没有的，大家可以仔细看看；
左为前蹄，右为后蹄
如何挑选优质猪蹄
1、挑淡粉色的，而不挑过大的
一般人买猪蹄都喜欢挑大个、卖相好的，觉得肉厚肉多更划得来，其实不然，碰到这种猪蹄更要提高警惕，很可能是药水泡过的效果。而且浸泡后的猪蹄除了颜色变白变大变胖外，蹄瓣会分开。所以我们购买猪蹄时选择颜色淡黄，猪蹄蹄瓣合在一起的。
2、手感松软光滑，不发黏
新鲜猪蹄，表面柔软有弹性，比较光滑，不发黏，有淡淡的腥味，而没有异味。而浸泡过的猪蹄蹄手感很硬，表面发黏，还有刺鼻的气味。
前猪蹄肉多，有猪蹄筋，适合做红烧猪蹄、酱猪蹄、烤猪蹄等，如果想要吃肉就买它。而后猪蹄的肉少皮薄，骨头大，无蹄筋，适合用来炖汤食用，如果想要喝汤就买它。也正因为肉多肉少的原因，前蹄一般比后蹄卖的贵，所以建议大家掌握好猪蹄的挑选方法和前后猪蹄的区别，这样才能学以致用，买到我们理想的食材，才能不被老板在心里感叹我们人傻钱多。
您好，我是蕾宝的烟味生活，今天关于猪蹄的前蹄后蹄的区别和猪蹄的挑选小妙招就分享到这里了，希望对您有所帮助！如果喜欢，可以点赞、转发、评论或者