猪蹄又叫猪手、猪脚。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。这么好吃又营养的东西，许多人却不知道如何区分它的前后蹄，下面就和小编一起学学吧！
大多数北方人其实都不会区分猪的前后蹄，而南方人就比较清楚了，这里要数广东人最厉害，因为他们称前蹄为猪手，后蹄为猪脚，上图这张就是猪前蹄的断面，可以看到断面上有明显的蹄筋。中国人有个俗语叫前蹄后膀，过年的时候都都买前蹄，据说要挠一挠，来年会发大财。猪的前蹄可以做卤猪蹄或酱猪蹄，十分美味。
上图这张就是猪后蹄了，断面上没有蹄筋，它的骨大皮薄，更适合用来做猪蹄汤。从价格来看，前蹄将价格略高于后蹄。
猪蹄的做法很多，既营养有健康，尤其是里面的胶原蛋白是女士美容养颜的佳品。不会挑选猪前蹄的朋友们可以按照小编的方法来挑选。祝愿大家都会买到前蹄，过年挠一挠，来年发大财！