红烧猪蹄在全国很多地方都可以见到，但是许昌的这道猪蹄实在是不一般。制作方法相当复杂，做好了之后外面的那层颜色是红色的，肥而不腻，拎起骨头来上面的肉就会掉落，但是却一点也不散。据说猪蹄可以一下子追溯到春秋时期，当时的国王和王后路过此处，生了一个孩子，为了能让王后吃点好吃的，当地的百姓就做了红烧猪蹄送给他们。
虽然很多地方都有猪蹄，但是建议大家一定要来尝尝许昌的猪蹄，有着很久远的历史，任何一道美食能够流传到今天，必然是有道理的，也经过了群众的考验。
猪蹄外面的颜色通红，发料其实是煮了很长时间才做出来的，也有极大的营养，还能起到开胃的效果，不知道吃什么的时候吃个猪蹄儿，味道实在是好极了，还能促进身体的循环，让人变得更加健康。