红烧猪蹄大家应该都知道吧，我们平时经常吃的，不管是过年还是过节桌子上没有一盆红烧猪蹄那简直就是“不像话”，但是有不少的食友们都说这红烧猪蹄煮不烂呀！做出来的猪蹄都没人吃，就家里的老人可能会动动筷子，基本上每次吃完饭都是原封不动的端回来了，这是为什么呢？其实红烧猪蹄煮不烂这个问题，只要做好这一步，保证是软烂可口不油腻！大人小孩都爱吃。
我们先来准备一下材料：猪蹄、生抽、老抽、料酒、耗油、小葱、八角、冰糖、桂皮、花椒、香叶、草果、干木瓜片、干辣椒等等。
第一步，将猪脚烧毛洗刷干净，不然等下吃到嘴里一口的毛就不好了。
第二步，将高压锅内防水，放入猪蹄，这里要注意，是放入凉水，然后直接放入猪蹄，猪蹄不是等到水开才放的，水开再放的话猪脚会煮不烂的。然后在水里加入适当的料酒，白酒、葱姜等用来去腥味，也让猪脚吃起来更香。
第四步，水开捞出猪脚过凉水，锅内倒入油，放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果爆炒出香味来。
第五步，放入葱姜继续翻炒，葱姜为后放的材料，开大火放入猪蹄翻炒，然后将两大勺料酒，适量的生抽和老抽，耗油等，这里要注意了，这里要放入一点点的盐，不要多放，一点点，如果盐放多了的话会造成猪脚煮不烂的，所以我们这里只放大概三分之一的盐，入入味就可以了，放入碗中搅拌均匀。
第六步，将碗中的汤汁倒入锅中，翻炒一下然后倒入清水，水量没过猪蹄就可以了。最后放入冰糖、干木瓜’如果没有干木瓜的话可以加入适当的柠檬和山楂。
第七步，盖上锅盖，小火慢煮20分钟左右，打开锅盖加入盐和鸡精，重新盖上锅盖等收汁，收汁完既可以出锅了，收汁的时候要时刻的注意一下，不要煮干了，也不要没有收汁完就拿出来了，这样都不好吃，要等到汁收的刚刚好的时候是最好的了。
红烧猪蹄是一道我们常见的家常菜，可就是这道家常菜，有着非常丰富的营养价值，具有美容和抗衰老的效果，所以平常女孩子们可以多吃一点，特别是对哺乳期的妈妈们，吃这道菜的话而已起到催乳和美容的效果，可以说是很管用了。大家有什么想法的都可以留言哦，我们下期见！