猪脚，大家都知道，又叫猪蹄和猪手，而且中医认为猪脚性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，今天我们来说的不是我们品尝普通的猪脚，而是我们小时候农村经常吃的腊猪脚，小时候经常吃，现在想要还要去农村街上买或者亲戚送几只了，也许是物以稀为贵吧，感觉特别好吃，今天我们就做一道炖腊猪脚吧，味美色鲜，味道更好。
1、准备一只腊猪脚，然后用火烧下，目的是为了更容易炖熟，更好吃，更糯；
2、将烧好的猪脚洗干净，最好先用60度的水洗，然后再用温水进行清洗，洗腊猪脚的时候可以放些洗洁剂，还有用菜刀刮去老皮；
3、将洗好的猪脚用砍刀砍大块，然后再次清洗干净后放入砂锅中炖；
4、再加入些花生与芸豆一起与猪脚炖，然后小火炖5个小时，当然我们平时都用高压锅的，那样也就20分钟就可以了，但是为了这个猪脚更好吃，我们要用小火慢炖，才能炖出更美味的猪脚；炖到4个小时的时候，我们揭开盖子放入一些佐料，比如山奈、大蒜、花椒、姜等，五个小时到了后，将揭开盖子，香气扑鼻的猪脚油然而生；
5、我们将炖好的猪脚捞出来，用刀改成小块，然后放入碗中，再将锅中的花生与芸豆捞出来放在面上；
6、最后将汤一起倒入碗中，一道美味的腊猪蹄就完成了，色鲜味美，好吃不腻。
腊猪脚的味道可以说是最纯最美的，没有新鲜肉的腥味，却多了一份欲罢不能的香味！每次只能过年会农村老家才能吃，今天特地亲戚送来一只，提前尝鲜了！做法很简单，最主要的是要有这个腊猪脚，相信很多伙伴都吃过吧