花生炖猪蹄
By清水淡竹
原料：猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、油、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖。
做法步骤：
第1步、猪蹄剁成块，清洗干净。
第2步、冷水下锅，加姜片、料酒焯水3分钟。
第3步、温水洗净浮沫，沥干水。
第4步、花生提前浸泡。
第5步、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒备用。
第6步、锅中放油和冰糖，小火炒好糖色，放入猪蹄，烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色增香。
第7步、放入足量温水、花生、香料，大火烧开转小火炖煮一个小时。
第8步、加盐调味，再炖半个小时。
第9步、鲜香软糯，小火慢炖就是美味。
来自美食天下清水淡竹的作品。
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