“机关党办陈松
煎饼果子
我最喜欢的天津小吃就是煎饼果子，不仅我爱吃，我的小孩儿也爱吃。他还在上保育院的时候，学校门口有一个报刊亭改建的煎饼摊，每天上学前他都要我买一套煎饼果子来吃，只有亲眼看着热气腾腾的煎饼打包出来，咬上几口，才会心满意足地去上学。
听说最好吃的煎饼果子要用八成绿豆和两成小米磨面，用十三香熬的羊骨头汤制作面糊，再佐以甜面酱。相传在民国的时候，煎饼果子还要加上咸咸的干虾皮，口味甘鲜，受到当时打工人的喜爱。
做煎饼也可以富有想象力，一般在自己家做的时候，一个平底锅就能摊出很圆的面饼，待面糊凝固，将鸡蛋打在面糊上，撒上葱花、芝麻；翻面之后，卷上油条，抹上腐乳、甜面酱、辣酱，将卷好的煎饼对折就完成了。根据个人口味，还可以卷上香肠、里脊等各种食材，只要自己喜欢，怎么做都好吃。
“民三庭周航
粉蒸肉
提起徽菜，想必大家的第一印象就是臭鳜鱼吧。其实，我的家乡安徽还有很多美食，比如黄豆炖猪蹄，香菇焖鸡，红烧毛豆腐，甲鱼汤等等，但今天我要重点推荐的一道美食是粉蒸肉。
这道菜的名字虽平平无奇，却承载了我对家乡独有的思念。九年前，我从家乡千里迢迢来到天津求学，初到之时，可能是水土不服，第一学期瘦了很多，回家后母亲看了很心疼，问我是不是在外都没吃饱饭，我告诉母亲，我想吃粉蒸肉了。母亲二话不说，洗锅烧水切肉和粉，不一会儿一道喷香软糯的粉蒸肉就做好了，咬下去的第一口还没有来得及细细品尝就融化在口中，唇齿生香，一种久违的感觉浮上心头，吃着吃着差点就掉了泪。一个寒假吃下来，我又光荣地胖回到母亲满意的体重。
此后每年，母亲隔上一段时间就从老家寄过来一些，叮嘱我分给同学同事一起吃。这两年因为疫情没法回家过年，但我的年夜饭桌上依然会有母亲做的那道粉蒸肉，虽然相隔千里，依然感觉到家人在月亮那头的守候和陪伴。
“执行局张振亚
烩面
条拉二指宽，水滚面片翻。配菜羊汤烩，浓香惹嘴馋。说的就是河南美食烩面。
河南的烩面有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。河南人吃烩面是最讲究的，看似一碗简单的白色烩面，里面包含的东西却超出想象。烩面的汤很好看，不像雪花那般毫无瑕疵的洁白，也不想象牙那般的黄色，而是像牛乳一般的乳白色，所以被人们称之为“白汤”。烩面的肉也是一绝，红里透着粉，粉里透着白。肉不厚，薄薄的，一片一片，入口即化，吮吸一口，一丝一丝滑入口中，给人柔滑细腻之感，满嘴都是牛肉的香味。几片绿色的香菜，几颗红色的枸杞，几块黑色的木耳，几个白白的鹌鹑蛋，几条透明的粉条……几分装点，几分入味，形成了一碗美味的烩面。
烩面的气味，十分香浓，你刚挑起一筷子，就能感到一股浓郁的热腾腾的香气扑面而来，垂涎欲滴，闻上去就很有食欲。
河南烩面，不仅满足了一代代人的口福，更满足了一代一代人的乡愁。
制作：李仕云
原标题：《新春特辑
记忆中的家乡味（一）》