TUhjnbcbe - 2025/2/18 18:19:00
红烧猪蹄是聚餐宴客都少不了的一道菜肴，好吃的猪蹄软糯入味又劲道，让人回味无穷。猪蹄不仅好吃，还营养丰富。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，吃猪蹄不仅可以延缓衰老、补充胶原蛋白，还能让皮肤特别有弹性。以前不会炖猪蹄，怎么炖都不烂，把水都炖干了还是硬邦邦的。后来一位大厨告诉我，红烧猪蹄别直接炖，那样炖不烂，要想把猪蹄炖得又软又烂，你得用“这一步”来炖。“这一步”就是把红烧好的猪蹄放入蒸锅或者高压锅中隔水炖，用这方法做的猪蹄，保准软烂入味，酱香扑鼻！红烧猪蹄材料：猪蹄半只，冰糖40克，姜片，桂皮，八角，甘草，草果，干辣椒，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽做法：1.将猪蹄洗干净剁成小块，放入锅中焯水10分钟。小编平常都叫卖肉的剁好，自己没那么大力气来剁哈。2.将猪蹄洗去浮沫，捞出滤干。3.锅里下入一勺油，用最小火加热，放入冰糖慢慢熬制，把冰糖熬出这样的小泡就可以了。4.把猪蹄倒进去翻炒，裹上均匀的糖色。5.放入姜片继续翻炒，依次夹入适量盐，料酒，生抽，蚝油，老抽。6.加水没过猪蹄，放入桂皮、八角、甘草、草果、干辣椒，炖煮15分钟，使猪蹄入味。7.炖煮的过程中，水分会逐渐蒸发，所以要一次加够水，避免中途加水哦。8.炖煮后的猪蹄连汤汁一起装入一个深盆，放入蒸锅中或者高压锅中，再隔水蒸40-60分钟即可。红烧猪蹄就做好了，软糯入味又劲道，喜欢吃猪蹄的小伙伴赶紧学起来吧。感谢阅读叮咚美食的菜谱，有什么建议或者意见都可以向小编提出来哦！喜欢这个菜谱的话请给我点赞、收藏、转发加