TUhjnbcbe - 2025/2/15 11:00:00
炖猪蹄不要直接焯水，多加“这一步”，猪蹄才会软烂入味还有营养现在的天是一天比一天冷了，上班的时候，那风刮的呼呼的，真的超级冷啊！冬天为了储存厚厚的脂肪好过冬，一般大家都会选择在冬天进补，也就是吃很多滋补的食物，大家喜欢吃什么呢？我喜欢吃猪蹄，用猪蹄炖出来的汤真的很鲜很好喝，但是很多人不知道怎么炖，没有掌握方法，导致炖出来的猪蹄既不软烂也不好吃。其实这些人在炖猪蹄的第一步就做错了，很多人炖猪蹄之前会先把猪蹄焯一下水，这样的做法是不对的，猪蹄是需要焯水来去除本身的腥味和一些脏东西，但是焯水这个步骤不能放在第一步，不然最后做出来的猪蹄不好吃，营养也流失了，还不软烂。炖猪蹄之前，我们要先把猪蹄给腌制一下，用啤酒和醋腌，既能软化肉质，做出来的猪蹄吃起来也会更香。腌制的时候只要半个小时就可以了，首先先选新鲜的猪脚，前猪脚最好，然后把猪脚切成大块，放在水龙头下清洗干净，把水分控干以后放进盆子里，然后再把啤酒和白醋倒进去，搅拌均匀，腌半个小时。时间到了之后，把猪蹄捞出来清洗干净，控干水分，这个时候才能焯水，焯水的时候要记得冷水下锅喔！再往里加点生姜，开大火，把水烧开，水开后再煮2分钟就可以了，如果大家想做卤猪蹄，焯过水的猪蹄要用冷水清洗一下，这样猪蹄才会更有嚼劲，如果大家想用猪蹄炖汤，那猪蹄焯过水以后就要用热水清洗了，猪蹄被这样处理过再拿来炖汤就会软烂入味。洗干净后的猪蹄就可以直接烹饪了，炖汤的话，要热水下锅，往里加各种各样的食材，开小火，炖30分钟，这个时候的猪蹄应该差不多已经软烂了，只因往里加点调料就可以了，如果想吃卤猪蹄，可以直接在猪蹄里加点卤水，开中火，煮至卤水收汁就可以了，大家记住了吗？炖猪蹄的时候不能直接焯水，不然做出来的猪蹄就不好吃了。