炖猪蹄时放黄豆营养翻倍，放黄豆的原因有多种。
黄豆首先，黄豆被誉为“豆中之王”，含有丰富的蛋白质，具有“植物肉”的美称。而猪蹄是富含胶原蛋白的食物，黄豆与猪蹄搭配可以使营养更丰富，提高机体免疫力。其次，黄豆中的钙含量是牛奶的2倍，经常食用有助于补钙。与猪蹄一同炖煮，可以更好地促进钙的吸收和利用。
猪蹄此外，黄豆和猪蹄的口感和味道都很搭配，黄豆吸满了汤汁，味道醇厚，猪蹄经过炖煮后变得软糯可口，使得整道菜肴口感鲜美，汤汁浓郁。综上所述，炖猪蹄时放黄豆可以增加营养价值，丰富口感，提高整体的美味程度。