炖猪蹄
By朱子Abby
原料：猪蹄、花椒、大料、香味、丁香、山楂干、冰糖、盐、小茴香、白芷、草果、陈皮、橘子皮、良姜、葱姜蒜、料酒、海天豆瓣酱、水淀粉。
做法步骤：
第1步、猪蹄放上，烧一下猪毛，然后清洗干净，冷水下锅，加量少料酒焯血沫。
第2步、准备其他辅料。
第3步、把焯好水的猪蹄加炖肉料放进高压锅。
第4步、加大概和猪蹄一样高度的水量，盖盖儿，上汽后炖30分钟。
第5步、30分钟后，另起锅，放入炖好的猪蹄，在加适量猪蹄汤汁（大概不用末过全部猪蹄的汤），继续炖10分钟。
第6步、捞出猪蹄肉，留汤在锅里。
第7步、猪蹄汤里加水淀粉，熬开后放一小勺食用油。
第8步、浇在猪蹄上，完成。
小贴士：
剩的猪蹄汤可以煮面，加上一只猪脚就是好吃的猪脚面啦。浇汁，是为了好看，并且可以适当调整猪蹄的咸淡口味。
来自美食天下朱子Abby的作品。
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