猪蹄放入盆中，倒入开水，用刀子清理表皮上面的脏东西和皮毛，并将其横切，加入少量的盐清洗净，捞出沥干水。
洗锅，足量的水倒进去，放入猪蹄，待水烧开后，加入适量的料酒，使用慢火炖20分钟左右，捞出沥干。取锅倒油加热，放入猪蹄油炸，注意油炸过程中要翻面，使猪蹄双面受热均匀，表皮炸至金黄色即可捞出。
再把炸好的猪蹄放入刚刚炖的锅中，加入一小杯啤酒、2勺子老抽、适量的白糖，使用慢火继续炖煮，25分钟左右出锅！
炖好的猪蹄带有一股清香麦香，入口即化，肥而不腻，又香又好吃又下饭！
这样炖出来的猪蹄，色香味俱全。