温度每日都是在升高，有时候食材买多了，过两天想起来再吃时，打开包看了一眼，居然长出了绿色的毛发，想扔又觉得浪费，迟疑着要不要扔了。坚信很多人都遇到过这样的情况，有些人怕吃错肉，想都不想就直接扔掉，有些人平常勤俭节约惯了，可能会把发霉的地区切除，再洗一洗再次吃。那麽，发霉的食材，切除的一部分，还能再次吃下去吗？听大夫怎么说。
先让我们来认识一下霉菌，并不是全部的霉菌全是不好的，他们有利有弊，好的霉菌能够造福人类，好的霉菌能够形成各种各样有利于食品发醇的酶，如乳酪，黄豆酱，醋，酱油等全是霉菌后发醇而成。不仅可用以食品，也可用以医药，比如从青霉菌中提取青霉素的青霉素。
发霉霉变的食材还能吃吗？
真菌是一个“两面派”，它有多么好，便会有多坏，平常吃的花生、坚果返潮后非常容易发霉，你能见到表层长毛，要洗头再晒，再次吃下去，能洗掉的是外表成型的霉菌，而里面的霉菌和毒素是洗不掉的，即使外表看起来好，放久了也有可能形成霉菌。
因而，不管你是用刀切除，或是用水清洗，都不能杀死身体的霉菌，再次食用也不安全。有些人或许会想到用高温消毒的方法来杀灭霉菌，事实上，的确有一部分霉菌是能够“烫死”的，但或是有一部分坚强不屈的霉菌撑不住，比如黄曲霉菌，它通常出現在霉变的谷物和坚果上，耐高温温度为度，油炸温度不上度，但却万般无奈。
食品放入冰箱的时间长了还能吃吗？
类似家家户户都是有一台冰箱，其关键作用是延长新鲜期，但冰箱并不是“保险箱”，在一个封闭式的空间里，时间长了就非常容易滋生霉菌和细菌。或许你的肉眼看不见，但在肉里，汤里，这些你看不见的地区，有成千上万的细菌在活动，假如你不把食材密封性起來，细菌便会快速繁殖，记牢，看不见并不等于不会有。
生命里非常容易发霉的食物，要警惕。
果子发霉总会让人形成错觉，觉得把坏的地区挖掉就可以吃，老一辈的人也总喜欢这样做，味儿没什么转变，吃起來其实里面早已充满了微生物。特别是在內部发红的甘蔗，会形成节菱胞霉菌，误食后会出現恶心想吐，眩晕，腹泻等症状，比较严重的时候会中毒晕厥。
花生米发霉了不易见到，吃到口中觉得有苦味才意识到，这时千万别吞下去，要快速吐出，再用自来水漱口清洁，多饮水，稀释身体的霉菌，更不能因勤俭节约用他们熬粥吃，长期食用会引起肝、肾病变。
多是为了更好地省钱，平常不囤货，吃多少，买多少，每次都吃新鮮，防止食物发霉造成浪费，另外冰箱里的食材长时间储存也会发霉，要定期清理，并不是哪一个角落有长毛自己也不知道。