香卤猪蹄儿
By雨欣欣欣
卤菜是夏天最受欢迎的菜品。软糯的猪蹄。拿在手上啃起特别过瘾。一起动手做出肥而不腻的猪蹄呢。
原料：猪蹄、八角、生姜、香叶、香果、陈皮、花椒、干辣椒、十三香粉、大骨高汤、卤粉、冰糖、老抽、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、超市买了猪蹄火漂，去除上面的毛，反复洗净。
第2步、把它对半砍开。
第3步、加入清水。八角，花椒，小许的料酒焯水。在用冰水过凉再用盐和老抽腌制备用
第4步、准备一袋卤粉。
第5步、所有的卤料，因为只是用卤粉是没有香味的，我们需要自己再加一些。
第6步、提前熬好的骨头汤倒卤粉粉。均匀搅拌以后开火。
第7步、水开开放所有的卤料以及五香粉。
第8步、放入冰糖以及生抽抽继续熬
第9步、放入腌好的猪蹄。大火煮开。
第10步、这个时候需要打去上面的浮沫，要把猪蹄完全浸泡。
第11步、要让猪蹄每一块都浸泡在里面。转中火慢慢炖煮。
第12步、这个根据自己的喜好来喜，喜欢吃耙一点的就炖的久一点，喜欢吃有韧性的就不要炖那么久关火再浸泡半个小时。
第13步、漏瓢，捞出来放凉。
第14步、摆盘就可以啦，又香又糯，特别的美味。
小贴士：
想要猪蹄的皮软糯好吃。用冰水过凉很重要。卤料可以自己搭配。焯水后腌制。比较重要，因为这样会更加的入味。
来自美食天下雨欣欣欣的作品。
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