《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。
为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》。
《百病食疗大全》:“肝脏”爱这5种菜，中老年隔天吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松
李兰娟院士曾表明：肝火旺则会导致睡眠质量急极下降，长期以往有损身体健康。因此，建议多吃些养肝降火、清热解毒的食物，才能安睡到天亮。
长期失眠或是肝火过旺！建议中老年：常吃这5样，保肝降肝火，安睡到天亮。
1.芹菜——镇定安神推荐做法：
1.准备一把新鲜的蟹味菇去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，芹菜用的是小香芹，没有老筋吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。
2.准备半根红椒，切成丝用来配色，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀即可出锅。
2.茼蒿——补肝安神推荐做法：
1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；茼蒿克，洗干净以后，切成3厘米左右的段，再切点红椒丝、大蒜粒，放在盆中备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿，倒入虾米。
3.加入一勺食盐，一勺鸡粉，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘，美味即成。
3.苋菜——清热去燥推荐做法：
1.准备小米椒五个，切成辣椒圈备用，苋菜一把切去根部，放在盆中用清水浸泡，放入食盐2克，可以有效减少苋菜的农药残留物，大蒜放在蒜臼里面，捣成蒜泥。
2.锅内烧水，放入一勺植物油，放入苋菜，放入植物油可以保持苋菜的翠绿，焯水10秒钟即可倒出，用清水快速冲凉降温。
3.苋菜控干水分以后，把苋菜切成小段放在盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克，鸡粉可以换成味精，不喜欢的可以不放，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后把苋菜摆在盘中，美味即成
4.甘蔗——降火除燥推荐做法：
1.准备一把银耳和适量的百合用温水泡软；适量莲子去芯除苦味，处理好以后用清水洗干净。
2.准备适量的甘蔗肉切成小条，秋冬季卖甘蔗的很多，润燥效果非常好，可以多吃。红枣去核从中间切开，泡发的银耳去除硬根后撕成小块，把甘蔗、银耳、红枣一起清洗干净备用。
3.把刚刚处理好的原料全部放入锅中，撒入一把冰糖盖上锅盖，先大火烧至上气，再转中火炖煮40分钟，充分炖出银耳的胶原。40分钟以后汤色显得晶莹剔透就熬好了，非常简单。
5.绿豆芽——养肝降火推荐做法：
1.准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净；切点青红椒丝，和绿豆芽放在一起；切点姜片和葱段一会儿用来炝锅，喜欢辣的可以放些干辣椒。
2.碗中加入一勺食盐，一勺味精，半勺鸡粉，四勺白醋，搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒，爆炒绿豆芽一定要把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至颜色变暗以后沿锅边烹入料汁，倒入青红椒丝和绿豆芽，大火爆炒20秒钟，豆芽断生以后淋入水淀粉和香油，继续翻炒几下立即出锅，美味即成。
冬天做饭也是一件麻烦事，炒菜一端上桌没多久就冷了，吃起来都不暖身。这个时候，炖菜就非常适合冬天了，热气腾腾的炖菜，营养美味暖心暖胃更暖身。今天推荐八道适合冬天的炖菜，热气腾腾端上桌，御寒暖身老少皆宜。
一、土鸡炖白萝卜准备食材：土鸡，白萝卜，姜片，大蒜，干辣椒，香叶，花椒。
做法步骤：
1、土鸡清洗干净剁成小块，白萝卜削掉外皮洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入土鸡翻炒一会儿，炒干水分炒至微黄，再放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、香叶翻炒几下。
3、再放入豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽、蚝油、老抽和冰糖，继续翻炒均匀至上色和入味，接着加入适量的清水，开大火煮开转小火焖煮二十分钟。
4、时间到，放入白萝卜继续焖煮二十分钟左右。煮熟之后，撒上点葱花翻炒几下即可出锅开吃。
二、白萝卜炖牛腩准备食材：牛腩，白萝卜，姜片、葱段，冰糖，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，豆瓣酱。
做法步骤：
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来控干水分。白萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，小火炒出枣红色糖色，再放入牛腩翻炒均匀炒至上色，接着放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、豆瓣酱翻炒出香味。
3、接着放入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，然后加入足量的开水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
4、再放入白萝卜焖煮半个小时。煮好之后，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。
三、黄豆炖猪蹄准备食材：黄豆，猪蹄，姜片。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来用温水清洗干净。黄豆清洗干净，提前浸泡两个小时。
2、将猪蹄、黄豆、姜片都放入高压锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。炖煮至猪蹄软烂后，加入食盐调味，煮至入味即可出锅开吃。
四、排骨炖豆角准备食材：排骨，豆角，姜片，葱段，蒜瓣。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小段，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来控干水分。豆角撕掉老的经络，清洗干净后切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入排骨翻炒几下，炒干水分后沿着锅边淋入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀至入味。
3、接着放入足量的开水，大火煮开后炖煮半个小时。时间到，放入豆角焖煮十分钟。煮好后加入食盐调味，大火翻炒收汁即可出锅开吃。
五、板栗焖鸡翅准备食材：鸡中翅，板栗，姜片，小米辣，青线椒，冰糖。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来控干水分。板栗剥掉外壳，洗净备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色后，放入鸡中翅煸炒一下，炒至表面金黄。
3、再放入葱段、姜片、生抽、老抽调味，翻炒均匀炒至入味，再倒入板栗仁和适量的清水，盖上盖子焖煮半个小时。
4、板栗炖煮至软烂之后，放入青线椒和小米辣，翻炒均匀大火收汁即可出锅开吃。
六、白菜猪肉炖粉条准备食材：白菜，猪肉，粉条，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成片，加入食盐、老抽、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。粉条提前泡软控干水分，白菜清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色放入白菜翻炒几下，再放入粉条、适量的清水和豆腐，加入生抽、老抽、蚝油、食盐、五香粉，搅拌均匀后盖上盖子焖煮五分钟左右。
3、焖煮好了之后，放入葱段，开大火收汁即可出锅开吃。
七、土豆炖鸡准备食材：土豆，鸡肉，姜片，葱段，青线椒。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，放入姜丝、食盐、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜片炒香，再放入腌制好的鸡肉煸炒出油脂，炒出清油之后，加入生抽、蚝油、老抽、小米辣、大蒜翻炒出香味。
3、然后加入足量的清水，大火煮开后转小火焖煮五分钟，再放入土豆继续焖煮半个小时。焖煮好了之后，放入葱段、青线椒、食盐和白糖，翻炒均匀炒至入味即可出锅开吃。
八、五花肉炖鹌鹑蛋准备食材：五花肉，鹌鹑蛋，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来控干水分。鹌鹑蛋煮熟后剥掉外壳。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后盛出备用。锅中底油，放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。
3、然后倒入开水没过食材，盖上加入生抽、料酒、蚝油、老抽、香叶、八角、桂皮、姜片和葱结，盖上盖子焖煮半个小时。
4、接着放入鹌鹑蛋，继续焖煮二十分钟。焖煮好了之后，夹出香料，开大火收汁即可出锅开吃。
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