说起重庆，我会想到酸辣可口的酸辣粉。酸辣猪蹄你吃过吗？做法简单，不熬汤不用烤，猪蹄这样做，冰冰凉，爽脆又美味，吃了停不下来。
烧过皮毛的猪前蹄斩件，然后放入装了清水的碗里浸泡一会备用。食材及分量供参考：猪前蹄克、浓香麻辣烫调味料20克、米醋3克、花生油20克、清水克、冰水毫升、香葱少许、香菜少许。
浸泡好的猪蹄用清水清洗、沥水，然后放入微波炉专用盒里、倒入清水，再放入微波炉用高火叮8-10分钟，可以按照自己微波炉适当调整时间。
把叮熟的猪前蹄块取出、倒掉汁水，然后放入冰水浸泡冷却，最后捞出沥水备用。
接下来，开始制作酸辣汁；把浓香麻辣烫调味料、米醋、花生油依次倒入小奶锅里。
把小奶锅放在火上用中小火加热，然后一边煮一边用刮刀翻炒。
等到红油炒出来后，再倒入沥水的猪蹄块，继续翻炒均匀。
接下来这一步是冷藏，把翻炒好的猪蹄块放入碗里，然后盖上保鲜膜放冷藏30分钟，或者冷藏久一点都可以。
冷藏好的猪蹄吃之前可以取出，再放入切碎的香葱、香菜这些，如果不喜欢也可以不放。