材料：猪蹄、豆瓣酱、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、生抽、老抽、冰糖
1.猪蹄洗净后对半切开，然后切成小块，
2.凉水下锅加入姜片、料酒去血水去腥味焯水后捞出，
3.焯水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干备用（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
4.热锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖，
5.慢慢搅拌熬至冰糖溶化冒泡，呈现焦黄色，
6.倒入猪蹄煸炒上色，
7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，
8.将猪蹄与调料翻炒均匀，
9.倒入高压锅，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶，
10.加入开水，用高压锅压15分钟，
11.高压锅放好气后，捞出猪蹄，
12.放入炒锅中，加入两勺猪蹄汤，
13.汤汁快收干时加少许盐调味即可。